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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen
Thailändische Fischfrikadellen sind ein allgemeiner Straßensnack in Thailand. Verglichen mit den meisten westlichen Fischfrikadellen-Rezepten sind sie sehr aromatisch und nicht ramponiert, wodurch der frische Geschmack von Fisch, Gewürzen und Kräutern besser zur Geltung kommt. Diese Kuchen werden am besten direkt aus dem Öl gegessen, solange sie noch heiß und saftig sind. Servieren Sie sie mit oder ohne Reis, begleitet von Thai Sweet Chili Sauce, gehackter Gurke, frischem Koriander und einer Prise Limettensaft. Einfach lecker!
Zutaten
- 1 Pfund Fischfilets (weißfleischige, wie Kabeljau)
- 3 EL. Kokosmilch
- 2 1/2 EL. Fischsoße
- 1/2 EL. Chilipulver
- 1/3 TL. Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/4 TL. Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL. brauner Zucker
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- 6 Kaffernlimettenblätter (in dünne Streifen geschnitten oder 1/2 TL geriebene Limettenschale)
- 2 grüne Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Zoll großen Knopf Galangal (oder Ingwer, gerieben)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili (gehackt oder 1/8 bis 1/4 TL getrocknete, zerkleinerte Chili)
- 1 bis 2 EL. Öl zum Braten bei hohen Temperaturen (wie Erdnussöl)
Schritte, um es zu machen
Fisch abspülen und gut trocken tupfen. In Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine oder einen großen Häcksler geben.
In einer kleinen Schüssel oder Messbecher Kokosmilch, Fischsauce, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander und braunen Zucker vermengen. Mit einer Gabel umrühren und über den Fisch gießen.
Fügen Sie 1/2 Tasse Semmelbrösel, Kaffirlimettenblattstreifen, Frühlingszwiebel, Galangal oder Ingwer, Knoblauch und Chili hinzu. Puls zum Kombinieren. Sie sollten in der Lage sein, diese Mischung in Ihre Hand zu nehmen und sie zu Kuchen zu formen. Wenn Sie es zu nass finden, fügen Sie weitere Semmelbrösel hinzu und pulsieren Sie erneut, bis Sie eine gute Konsistenz erhalten. (Vieles davon hängt davon ab, welchen Fisch Sie verwenden und wie viel Feuchtigkeit er enthält).
Nehmen Sie eine kleine Menge in die Hand (etwa die Größe eines Golfballs), tupfen Sie sie in einen kleinen Kuchen und legen Sie sie auf einen sauberen Teller. Beachten Sie, dass traditionelle thailändische Fischfrikadellen klein und nicht zu dick sind (etwa 5 cm im Durchmesser und 6 bis 10 cm dick). Es hilft, die Hände von Zeit zu Zeit mit kaltem Wasser zu spülen, um ein Anhaften der Mischung zu verhindern.
Legen Sie den Kuchenteller 10 Minuten lang in den Kühlschrank, um ihn zu festigen. In der Zwischenzeit Öl in eine kleine Bratpfanne oder einen kleinen Wok geben, die mindestens 1 Zoll tief ist, und die Garnierungen vorbereiten.
Erhitze Öl; Wenn es heiß genug ist (ein Semmelbrösel sollte brutzeln und sofort kochen, wenn er hineingetropft wird), legen Sie die Kuchen vorsichtig in Öl. Vor dem Wenden 30 Sekunden bis 1 Minute braten, dabei die Kuchen vorsichtig vom Boden der Pfanne heben. Goldbraun braten und auf Papiertuch abtropfen lassen.
Sofort mit Gurke und Thai Sweet Chili Sauce zum Eintauchen servieren. Mit frischem Koriander belegen und mit Limettenschnitzen servieren, die kurz vor dem Essen zusammengedrückt werden sollten.
Trinkgeld
- Sie können die Fischpaste bis zu 24 Stunden im Voraus herstellen. Abdecken und in den Kühlschrank stellen, dann zu Kuchen formen und kurz vor dem Essen anbraten.
Rezept-Tags:
- Fisch
- Vorspeise
- thai
- Familienessen
