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- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 1 große Torte (14 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 393 | Kalorien |
| 26g | Fett |
| 36g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 große Torte (14 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 393 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 26g | 34% |
| Gesättigtes Fett 21g | 103% |
| Cholesterin 89 mg | 30% |
| Natrium 333 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 36g | 13% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Calcium 110 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser Kokosnusskuchen wird mit Kokosmilch und Kokosraspeln für den ultimativen Kokosnussgeschmack hergestellt! In Thailand stellen alle Top-Hotels ihren Kokosnusskuchen mit frisch gepresster Kokosmilch vom lokalen Markt her. Hier haben wir diese Idee mit Kokosmilch und Kokosraspeln wiederholt.
Zutaten
- Für den Kuchen:
- 6 Eier
- 1 1/2 Tassen Kokosmilch (gute Qualität, nicht "leicht")
- 7 EL. gesüßte Kokosraspeln (Backform)
- 1 Tasse Zucker
- 1/8 TL. Salz-
- 1 Tasse Butter (oder Kokosöl, geschmolzen)
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 4 TL. Backpulver
- Für das Fluffy Coconut Icing:
- 3 Eiweiße
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 TL. Sahne von Zahnstein
- Prise Salz
- Optional: 2 TL. Kokos-Extrakt (oder 1 EL Kokos-Rum)
- 1/3 Tasse gesüßte Kokosraspeln
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Ofen vorheizen auf 350 F.
Fetten Sie zwei 9-Zoll-Kuchenformen ein.
Die Kokosraspeln in die Kokosmilch einrühren. Zum Einweichen beiseite stellen.
Eiweiß vom Eigelb trennen. Legen Sie das Eiweiß in eine kleine bis mittlere Rührschüssel. Eigelb in eine große Rührschüssel geben.
Eiweiß mit einem Elektromixer steif schlagen (wie Schlagsahne). Beiseite legen.
Zum Eigelb Zucker, Salz und geschmolzene Butter oder Kokosnussöl geben. Geschlagen, um die Konsistenz zu glätten (1 Minute).
Rühre das Backpulver in das Mehl und gib es dann zu der Eigelbmischung. Fügen Sie die Kokosmilch mit der zerkleinerten Kokosnuss hinzu. 1 bis 2 Minuten schlagen oder bis alles gut zusammen ist.
Falten Sie das geschlagene Eiweiß in den Teig, ODER verwenden Sie Ihren Elektromixer auf der niedrigen Geschwindigkeit; schlagen Sie gerade genug, um zu kombinieren (20 Sekunden).
Teig in vorbereitete Pfannen füllen und 30 bis 40 Minuten backen, oder bis eine eingesetzte Gabel sauber herauskommt. Vor dem Vereisen abkühlen lassen.
Zu die flaumige Kokosnuss-Zuckerglasur bilden
Toasten Sie die Kokosnuss, indem Sie sie bei mittlerer Hitze in eine trockene Pfanne geben. Rühren Sie kontinuierlich, bis der größte Teil der Kokosnuss leicht gebräunt ist. Sofort in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Halten Sie zwei Töpfe bereit, die als Wasserbad dienen können (oder verwenden Sie eine Edelstahlschüssel über einem Topf). Im oberen Topf Eiweiß, Zucker, Weinstein und Salz vermengen. Gut umrühren und beiseite stellen.
Geben Sie einen Zentimeter Wasser in den unteren Topf und lassen Sie es leicht kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig (Wasser sollte dämpfen, aber nicht kochen). Stellen Sie den Topf mit der Eimischung fest darüber.
Die Mischung mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit aufschlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf 5 Minuten und beenden Sie mit hoher Geschwindigkeit. Fügen Sie das Aroma (falls verwendet) hinzu, wenn Sie auf hohe Geschwindigkeit umschalten. Schlagen, bis die Glasur steif ist und leicht in Form bleibt. Vom Herd nehmen.
Den Kuchen zusammenstellen
Legen Sie die erste Schicht auf Ihren Servierteller und bedecken Sie die Oberseite mit reichlich Zuckerguss.
Etwas geröstete Kokosnuss darüber streuen.
Fügen Sie nun die zweite Schicht hinzu und bedecken Sie die Oberseite erneut mit Zuckerguss.
Zum Schluss die Seiten des Kuchens glasieren.
Mit gerösteter Kokosnuss bestreuen und leicht an die Seiten drücken.
Servieren und genießen!
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Kokosglasur
- hausgemachter Kokos-Kuchen
- Dessert
