Die Fichte / Robin Grose
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 24 Bratpfannenkuchen
Wenn Sie durch die Straßen und Plätze von Zentral- und Südmexiko spazieren, werden Sie oft auf einem Anafre , diesen allgegenwärtigen tragbaren Grillöfen oder Grills, die mit Kohlenstoff oder Holz betrieben werden, einen Hauch von Straßenessen zubereiten. Das Aroma der zubereiteten Speisen bildet zusammen mit dem des darunter liegenden Feuers einen nahezu unwiderstehlichen Zug, um die zu verkaufenden Waren zu konsumieren, sei es Maiskolben, geröstete Nüsse und Samen oder gebratene Leckereien wie traditionelle Quesadillas.
Rund um die Basilika Unserer Lieben Frau von Guadalupe in Mexiko-Stadt - und an vielen anderen Orten in der Nähe der Kirche - riechen diese kleinen, leicht süßen Bratpfannenkuchen mit Masa Harina (das Maismehl, aus dem Tortillas hergestellt werden), braun Zucker und Ei. Diese kleinen Edelsteine werden warm und in Papier verpackt verkauft und sind wirklich eine rustikale Delikatesse. Passanten essen sie wie sie sind, während sie die Straße entlang gehen, oder nehmen sie mit nach Hause, um sie mit Cajeta (Ziegenmilchkaramell, ähnlich wie Dulce de Leche ), Fruchtmarmelade oder einem anderen süßen Belag zu genießen.
Diese winzigen Kuchen, die Gorditas de La Villa genannt werden (in Verbindung mit der Basilika, die am häufigsten als La Villa bezeichnet wird), werden einfach und kostengünstig zu Hause hergestellt. Genießen Sie sie als Snack, rustikales Frühstück oder auch als süße Vorspeise für ein mexikanisches Abendessen. Sie werden mit Sicherheit ein unerwarteter Hit für Jung und Alt sein. Diese sind natürlich glutenfrei.
Zutaten
- 1 Tasse masa harina
- 1 Esslöffel Schmalz (Schweine- oder Gemüsefett)
- 1/2 Tasse brauner Zucker (oder weißer Zucker oder Puderzucker)
- 1/8 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Backpulver
- 2 Eigelb
- 3 Esslöffel Wasser (warm)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Verwenden Sie eine Gabel, um die Masa Harina mit dem Schmalz oder Backfett zu zerkleinern und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Zucker, Salz und Backpulver hinzufügen und gut mischen.
Verwenden Sie in einer kleinen Schüssel eine Gabel, um das Eigelb mit dem Wasser zu schlagen, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Fügen Sie das Eigelb der Masa Harina-Mischung hinzu und rühren Sie es zuerst mit einer Gabel und später mit Ihren Händen um, bis alle Zutaten gut vermischt sind und Sie einen weichen, glatten Teig erhalten. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, um einen handlichen Teig zu erhalten.
Verwenden Sie Ihre Hände, um Teigkugeln mit einem Durchmesser von etwa 1 (3) cm zu formen. Drücken Sie diese Kugel mit den Fingern in eine Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 5 cm und einer Dicke von etwas weniger als 1 cm.
Hinweis: Wenn Sie Ihre Hände feucht halten, wird die Arbeit mit dem Teig erheblich erleichtert.
Legen Sie die Teigscheibe bei mittlerer Hitze auf eine Comal- oder Anti-Stick-Pfanne. 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Wenn die Ränder der Scheibe trocken aussehen und der Teig etwas aufzublähen beginnt, wenden Sie ihn mit einem Spatel, um auf der anderen Seite zu garen. Sobald Ihr Grillkuchen auf beiden Seiten gebräunt ist und gegart aussieht, nehmen Sie ihn von der Hitze; Legen Sie es in einen mit Stoff oder Papier ausgekleideten Korb oder eine Schüssel, in der es warm bleibt.
Fahren Sie mit den Schritten 4 und 5 fort und kochen Sie mehrere Gorditas gleichzeitig, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Essen Sie Ihre köstlichen warmen Maiskuchen trocken oder überbacken Sie sie mit Sirup, Cajeta, Marmelade oder etwas gesüßter Kondensmilch. Auf Wunsch mit Atole, Café con Leche oder mexikanischer heißer Schokolade servieren. Eventuell übrig gebliebene Grillkuchen können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Tipps zum Einwickeln
Wenn Sie Bratpfannenkuchen als Geschenk oder Partygeschenk verwenden, probieren Sie diese in Mexiko übliche festliche Präsentation: Wickeln Sie einen Stapel von 6-8 Bratpfannenkuchen in ein Quadrat aus hellem Seidenpapier, und drehen Sie die Enden des Papiers, um eine geschlossene Röhre zu erhalten ”. Fahren Sie mit mehr Stapeln fort, die in Papiere anderer Farben eingewickelt sind, bis Sie einen Korb voller köstlicher Festgüter haben.
Rezept-Tags:
- Mexikanische Vorspeise
- Frühstück
- Latein
- Familienessen
