Corned Beef und Kohlsuppe Rezept

Diana Rattray

• Gesamt: 80 Minuten
• Zubereitung: 20 Minuten
• Kochzeit: 60 Minuten
• Ausbeute: 8 Portionen

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
365	Kalorien
25 g	Fett
16g	Kohlenhydrate
22g	Protein

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Nährwertangaben
Portionen: 8 Portionen
Menge pro Portion
Kalorien	365
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 25g	32%
Gesättigtes Fett 14g	72%
Cholesterin 71 mg	24%
Natrium 447 mg	19%
Gesamtkohlenhydrat 16g	6%
Ballaststoffe 4g	15%
Protein 22g
Calcium 671 mg	52%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.

(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Diese leckere Corned Beef und Kohlsuppe ist eine hervorragende Möglichkeit, Corned Beef-Reste zu verwenden. Oder kaufen Sie dick geschnittenes Corned Beef bei Ihrem Feinkosthändler und würfeln Sie es.

Das Rezept enthält eine Vielzahl von Kräutern, Gewürzen und Gemüse, aber lassen Sie sich von der langen Liste nicht entmutigen. Sie haben wahrscheinlich die meisten Zutaten zur Hand und einige können ausgetauscht oder weggelassen werden. Suppe ist eines dieser vielseitigen Gerichte, die auf vielfältige Weise verändert und angepasst werden können. Fühlen Sie sich frei, ein anderes Getreide anstelle von Gerste zu verwenden. Reis oder Bulgurweizen sind ein guter Ersatz. Etwa 20 Minuten bevor die Suppe fertig ist, eine viertel Tasse Getreide hinzufügen. Wenn Sie ein kohlenhydratarmes Regime einhalten, lassen Sie das Getreide ganz aus.

Servieren Sie diese Suppe mit einem Salat und heißen Butterkeksen oder Abendessenröllchen für eine köstliche Mahlzeit.

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter
• 1 große Zwiebel (oder 2 mittlere)
• 2 Rippchen Sellerie (ca. 1 Tasse gehackt)
• 2 Knoblauchzehen
• 4 mittelgroße Karotten (ca. 1 1/2 Tassen gewürfelt oder Julienne)
• 2 Liter Hühnerbrühe
• 1/2 kleiner Kopfkohl (grob gehackt, ca. 4 bis 5 Tassen)
• 1/4 Tasse Graupen
• 1 kleines Lorbeerblatt
• 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie (oder 1 Teelöffel getrocknete Petersilie Flocken)
• 1/2 Teelöffel getrockneter Blattthymian
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen gewürfeltes gekochtes Corned Beef (ca. 10 bis 12 Unzen)
• 1 (14 1/2 Unzen) Dose Tomatenwürfel (nicht abgetropft)
• Salz (nach Geschmack)

Schritte, um es zu machen

Sammeln Sie die Zutaten.

Zwiebel schälen und grob hacken. Schneiden Sie den Sellerie in 1/4-Zoll-Scheiben und schälen und hacken Sie den Knoblauch. Die Möhren schälen und in Streichhölzer schneiden oder in 1/4-Zoll-Stücke schneiden.

Erhitzen Sie die Butter in einem großen Suppentopf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer bis niedriger Hitze.

Zwiebel und Sellerie in den Topf geben und unter häufigem Rühren weich dünsten.

Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute weiterkochen. Fügen Sie die Karotten, die Hühnerbrühe, den gehackten Kohl und die Gerste hinzu. Fügen Sie das Lorbeerblatt, die Petersilie, den Thymian und den Pfeffer hinzu; zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, um ein Sieden aufrechtzuerhalten. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 45 Minuten köcheln.

Fügen Sie das Corned Beef und die Tomaten hinzu; Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unbedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

Nach Bedarf abschmecken und salzen.

Servieren und genießen!

Tipps

• Flach geschnittenes Corned Beef Brisket ist die beste Wahl zum Schneiden und Würfeln. Das Pointcut-Bruststück ist fetter und eignet sich besser zum Zerkleinern. Rund- und Unterrundstücke werden häufig auch für Corned Beef verwendet. Getrocknete Lorbeerblätter verleihen Suppen, Eintöpfen, Saucen und Bohnen einen subtilen Geschmack. Vermeiden Sie frische Lorbeerblätter, die von einem anderen Baum stammen und einen stärkeren Geschmack haben. Wenn Sie nicht oft mit Lorbeerblättern kochen, kaufen Sie ein Glas und frieren Sie es ein. Sie werden fast unbegrenzt dauern.

Rezept-Tags:

• Tomate
• Vorspeise
• amerikanisch
• fallen

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