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- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Schalen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 274 | Kalorien |
| 25 g | Fett |
| 9g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Schalen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 274 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 25g | 32% |
| Gesättigtes Fett 16g | 78% |
| Cholesterin 75 mg | 25% |
| Natrium 985 mg | 43% |
| Gesamtkohlenhydrat 9g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Calcium 70 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese grüne Chilicremesuppe basiert auf einer, die in Duartes Taverne in Pescadero, Kalifornien, serviert wird. Duarte's ist auch berühmt für seine Artischockencremesuppe. Für die Unentschlossenen unter uns sind sie bereit, Ihnen eine Schüssel mit halber Artischocke und halber grüner Paprika zu geben. Die Menge der Creme in diesem Rezept kann einige Leute erschrecken.
Beachten Sie, dass es bei dieser Suppe nur um Chilis geht. Wenn Sie eine andere Art verwenden, erhalten Sie möglicherweise eine Suppe, die viel zu scharf ist. Diese Version ist zwar scharf, aber auf sanfte Weise. Wenn Sie es wirklich scharf haben möchten, fügen Sie der Mischung eine Jalapeño- oder Serrano-Chilischote hinzu.
Zutaten
- 20 frische, milde, große, grüne Chilis (Hatch Chiles sind perfekt)
- 1 große Zwiebel
- 1 Esslöffel Butter
- 1/2 Teelöffel feines Salz plus mehr nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 3 bis 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe (hausgemachte Hühnerbrühe ist eine großartige Ergänzung)
- 1 Tasse Sahne
Schritte, um es zu machen
Braten Sie die Chilischoten an, bis sie ganz braun sind. Sie können dies entweder mit der Herd- oder der Broilermethode tun. Legen Sie die Chilis mindestens 15 Minuten zum Abkühlen beiseite. dann schälen Sie die blasige Haut ab. Ziehen Sie die Stiele ab und entfernen Sie alle Samen. Geben Sie dann die Chilischoten in eine große Schüssel, um alle Säfte zu sammeln.
Zwiebel schälen, putzen und hacken.
In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln und Salz hinzu. 3 Minuten unter Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich sind. Während sie kochen, schälen und hacken Sie den Knoblauch; In die Pfanne geben und unter Rühren etwa eine weitere Minute kochen, bis die Mischung sehr wohlriechend ist.
Die Chilis und die Brühe (3 Tassen für eine dickere Suppe, 4 Tassen für eine dünnere Suppe) in den Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein gleichmäßiges Sieden aufrechtzuerhalten, und kochen Sie, bis das Gemüse extrem weich und die Aromen gemischt sind, etwa 15 Minuten lang.
Wirbeln Sie die Mischung in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie super glatt ist. Mindestens 2 Minuten lang schwenken (dies scheint eine lange Zeit zu dauern), um eine samtige Textur zu erhalten.
Die Mischung wieder in den Topf geben und die Sahne einrühren. Vorsichtig erhitzen, bis die Suppe durchgeheizt ist. Fügen Sie mehr Salz hinzu, um zu schmecken, wenn Sie mögen.
Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten
Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.
Rezept-Tags:
- Pfeffer
- Beilage
- amerikanisch
- fallen
