Barbara Rolek
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 618 | Kalorien |
| 50 g | Fett |
| 29g | Kohlenhydrate |
| 16g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 618 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 50g | 64% |
| Gesättigtes Fett 29g | 143% |
| Cholesterin 332 mg | 111% |
| Natrium 569 mg | 25% |
| Gesamtkohlenhydrat 29g | 11% |
| Ballaststoffe 5g | 17% |
| Protein 16g | |
| Calcium 175 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für Spargel und hart gekochte Eier erhält die königliche Behandlung mit einer cremeweißen Sauce oder Bechamel. Hart gekochte Eier sind in Ungarn, Litauen, Polen, Russland, der Ukraine und anderen osteuropäischen Ländern sehr beliebt. Früher war es eine relativ sparsame Proteinquelle für Landwirte, die normalerweise Hühner züchteten.
Hart gekochte Eier über geröstetem Brot mit weißer Sauce, auch als Bechamel bekannt, sind immer ein Genuss. Wir haben dieses Verlangen oft, aber wir haben es aktualisiert, indem wir Spargel hinzugefügt und es so wie es ist oder über geröstetem Vollkornbrot oder Butterbrioche für zusätzliche Dekadenz serviert haben. Es ist ein sättigendes fleischloses Gericht für Fasten und Vegetarier, aber nicht als schickes Mittagsgericht, wenn es zum Nachtisch mit einem Salat und Petit Fours verfeinert wird.
Zutaten
- 1 Pfund Spargel (gereinigt und geschnitten)
- 4 hart gekochte Eier (Raumtemperatur, geschält und in Scheiben geschnitten)
- Für die Sahnesauce:
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen Milch (oder Sahne oder halb und halb)
- Spritzer Salz (nach Geschmack)
- Für die Brotbasis:
- 4 Scheiben geröstetes Vollkornbrot oder Brioche
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Kochen Sie 1 Pfund Spargelstangen in Salzwasser, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Abtropfen lassen und warm halten.
In der Zwischenzeit die Sahnesauce zubereiten, indem 3 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf oder einer Pfanne geschmolzen werden.
Fügen Sie 3 Esslöffel Allzweckmehl hinzu, rühren Sie um und kochen Sie für ungefähr 1 Minute.
1 1/2 Tassen Milch hinzufügen und glatt rühren. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt und knapp unter dem Siedepunkt liegt. Nach Belieben mit Salz abschmecken.
Wenn Sie geröstetes Brot verwenden, legen Sie zum Servieren 1 Scheibe auf jeden der 4 Teller. 1/4 der Spargelstangen darauf anrichten, gefolgt von 1 in Scheiben geschnittenem hartgekochtem Ei. Dann Sauce darüber gießen. Den Rest der Sauce am Tisch verteilen.
Trinkgeld
- Um die Bechamelsauce in eine Mornay-Sauce (Käsesauce) zu verwandeln, fügen Sie der köchelnden Bechamelsauce 2 Unzen geriebenen Gruyère-Käse, 2 Unzen geriebenen Parmesankäse und 1 Esslöffel Butter hinzu. Bei Bedarf mit bis zu 1/4 Tasse heißer Vollmilch verdünnen. Lassen Sie die Sauce nicht kochen, sonst wird der Käse fadenziehend und zerfällt.
Rezeptvariante
- Wenn Sie ganz nach vorne gehen möchten, ersetzen Sie die Milch im Rezept mit weißer Soße durch Sahne oder halb durch Sahne.
Rezept-Tags:
- Spargel
- Frühstück
- amerikanisch
- Familienessen
