Der Spruce / Bailey Mariner
Flaschenbier gibt es schon lange. Einige Brauer füllen Flaschen mit stillem Bier und etwas Zucker, wie Fässer. Die Nachgärung in der Flasche führt zu Karbonatisierung und einer dünnen Hefesedimentschicht am Boden. Andere Brauer karbonisieren ihr Bier in der Brauerei und füllen die Flaschen damit. Dies gibt den Brauern mehr Kontrolle über das Endprodukt, indem sie den Karbonisierungsgrad ihres Bieres kontrollieren können.
Obwohl einige Brauer immer noch Korken verwenden, verschließen die meisten ihre Flaschen mit dem bekannten Metallverschluss. Ein Liner an der Innenseite des Deckels verschließt die Flasche und die Metallkanten des Deckels kräuseln sich um den Rand der Flasche, um sie an Ort und Stelle zu halten und den Verschluss aufrechtzuerhalten. Eine gut verschlossene Flasche schützt das Bier lange und gut vor Sauerstoff.
Die meisten Bierflaschen bestehen aus braunem, grünem oder klarem Glas. Alle drei Farben lassen Licht ein, obwohl Braun viel weniger einlässt als die anderen beiden. Wenn Sie jemals ein Stinktier getrunken haben, das auch Licht getroffen genannt wird, dann wissen Sie, warum dies ein Problem ist. Der unangenehme Geruch und das unangenehme Aroma werden durch ultraviolettes Licht verursacht, das auf bestimmte Moleküle im Bier trifft, ein Vorgang, der sehr schnell erfolgen kann. Flaschen müssen also so verpackt und / oder etikettiert werden, dass kein Licht durch sie dringt.
Büchsen
Bierdosen bieten den gleichen Schutz wie Fässer. Und da sie nur Einzelportionen enthalten, muss kein Drucksystem aufgebaut werden. Aber was ist mit diesem Metallgeschmack? Eine mehrjährige Beschwerde, die wir über Bierdosen hören, ist, dass das darin enthaltene Bier einen metallischen Geschmack annimmt. Betrachten wir dies. Erstens ist nur einer der vier gebräuchlichen Bierbehälter, die Flaschen, nicht aus Metall. Niemand hat sich über Bier vom Fass beschwert, das nach Metall schmeckt. Zweitens sind Bierdosen innen ausgekleidet. Das Bier kommt eigentlich nie mit Metall in Kontakt.
Woher kommt dieser verdammte Metallgeschmack? Tatsächlich ist es überhaupt kein Geschmack. Geschmacks- und Geruchssinn sind eng miteinander verbunden. Wenn Sie jemals bemerkt haben, wie langweilig Essen bei einer Erkältung schmeckt, dann wissen Sie, wovon wir sprechen. Dieser metallische Geschmack kommt vom Geruch der Bierdose. Wenn Sie direkt aus der Dose trinken, schieben Sie eine große Metallplatte in Ihr Gesicht. Es ist kein Wunder, dass die Leute denken, dass Dosenbier nach Metall schmeckt.
Verwenden Sie ein Glas. Problem gelöst.
Pasteurisierung
Kein Gespräch über Bierverpackungen ist vollständig, ohne die Pasteurisierung zu erwähnen. Dieser Prozess, der entwickelt wurde, um alle lebenden Mikroben in Bier, einschließlich Hefe, abzutöten, wird von einigen Brauereien zur Sterilisierung und Stabilisierung ihres Produkts verwendet. Sowohl pasteurisiertes als auch nicht pasteurisiertes Bier wird in Flaschen, Fässern und Dosen verkauft.
Als es Ende des 19. Jahrhunderts zum ersten Mal in der Brauindustrie eingeführt wurde, war es revolutionär. In diesen Tagen wird es von einigen Leuten der Biergemeinschaft verachtet. Sie erklären, dass Bier ein lebendiges Ding ist und als solches genossen werden sollte. Pasteurisierung und Überfiltration nehmen den Geschmack des Bieres weg. Die Website von Camra behauptet sogar, dass der Prozess eine "Art verbrannten Zuckergeschmacks" hervorbringt.
Ob dies der Fall ist oder nicht - wir haben noch nie bemerkt, dass unser Bier Zucker enthält - Pasteurisierung ist nicht mehr so wichtig wie früher, um den Markt mit gutem Bier zu versorgen. Mit den Hygienetechniken, die moderne Brauer anwenden, und der guten Verwendung der Kühlung in der gesamten Versorgungsleitung besteht nur eine geringe Chance, dass nicht pasteurisiertes Bier verderbt, bevor es bei Ihnen ankommt.
