Diana Rattray
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: Für 4 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 454 | Kalorien |
| 22g | Fett |
| 54g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 454 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 22g | 28% |
| Gesättigtes Fett 10g | 49% |
| Cholesterin 39 mg | 13% |
| Natrium 746 mg | 32% |
| Gesamtkohlenhydrat 54g | 20% |
| Ballaststoffe 4g | 13% |
| Protein 11g | |
| Calcium 160 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Risotto ist eine fantastische, herzhafte Kombination aus Süßkartoffeln, Pekannüssen und Parmesankäse. Sie werden dieses Gericht immer wieder zubereiten. Servieren Sie das Risotto als Beilage oder als Hauptgericht oder zum Mittagessen mit einem gehackten Salat und knusprigem Brot.
Arborio-Reis ist eine ausgezeichnete Wahl für Risotto. Carnaroli ist noch besser, aber es ist schwieriger zu finden. Vermeiden Sie langkörnigen Reis; Es hat nicht genug Stärke, um ein cremiges Risotto zuzubereiten. Zur Not kann Sushi-Reis helfen, bringt aber nicht die gleichen Ergebnisse.
Zutaten
- 4 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel gehackte Schalotten
- 1 mittelgroße Süßkartoffel (ca. 2 Tassen gewürfelt)
- 1/3 Tasse gehackte Pekannüsse
- 3 bis 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Arborio-Reis (ca. 6 bis 7 Unzen)
- 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
- Koscheres Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional Garnieren: 1 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln oder frische Petersilie
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Diana Rattray
Erhitze 4 Tassen Gemüsebrühe bis zum Siedepunkt; Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, um sie heiß zu halten. Während die Brühe erhitzt wird, bereiten Sie das Gemüse vor. Schalotten schälen und fein hacken. Die Süßkartoffel schälen und in 1/4-Zoll-Würfel schneiden. Pekannüsse hacken.
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In einem mittelgroßen Topf die Butter schmelzen; Fügen Sie die gehackte Schalotte und die Pekannüsse hinzu; kochen, bis die Schalotte zart ist.
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Den Reis zur Schalotten-Pekannuss-Mischung geben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Süßkartoffel unterrühren. Etwa 3/4 Tasse der heißen Brühe in die Reismischung einrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig umrühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
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Etwa 3/4 Tasse der heißen Brühe in die Reismischung einrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig umrühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Fügen Sie weitere Flüssigkeit hinzu, etwa 1/4 Tasse bis 1/3 Tasse auf einmal, und rühren Sie häufig, bis der Reis und die Süßkartoffel zart, aber nicht zu weich sind. Die Textur sollte cremig und etwas locker sein. Dies dauert etwa 25 Minuten und etwa 3 bis 4 Tassen Brühe. Den Topf vom Herd nehmen und den Parmesankäse hinzufügen.
Diana Rattray
Nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit zusätzlichem Parmesankäse servieren und auf Wunsch mit Frühlingszwiebeln oder Petersilie garnieren.
Tipps
- Gute Zutaten geben Ihnen die besten Ergebnisse und Risotto ist keine Ausnahme. Verwenden Sie eine hochwertige Gemüsebrühe in Risotto, vorzugsweise natriumarm oder ungesalzen. Wenn Sie hausgemachte Brühe haben, umso besser. Und frischen Parmesankäse verwenden. Wenn Sie es nicht selbst reiben, finden Sie frisch geriebenen Parmesan in der Feinkostabteilung Ihres Supermarkts. Es hat den wunderbarsten nussigen Geschmack - nichts wie die Boxmarke. Spülen Sie den Reis niemals für Risotto aus; Die Cremigkeit des Gerichts hängt weitgehend von der Stärke des Getreides ab. Wenn der Reis fertig ist, sollte er nicht matschig sein. Es wird immer noch einen kleinen "Biss" haben.
Rezeptvariationen
- Anstelle von Frühlingszwiebeln ein paar Esslöffel Schnittlauch zum fertigen Risotto geben. Für einen schärferen Käsegeschmack Pecorino Romano anstelle von Parmesan verwenden. Dieser Käse wird mit Schafsmilch hergestellt und hat einen tangierenderen Geschmack. Ersetzen Sie den Parmesan mit ungefähr 1/2 Tasse bis 3/4 Tasse Fontina- oder Gruyere-Käse. Wenn Sie Wein in Ihrem Risotto mögen, ersetzen Sie ungefähr 1/4 Tasse des ersten Zugabe von Gemüsebrühe mit einem trockenen Weißwein von guter Qualität. Sie können die Pekannüsse weglassen oder sie rösten und als Beilage hinzufügen. Wenn Sie keine Gemüsebrühe haben, verwenden Sie ungesalzene oder natriumarme Hühnerbrühe.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Abendessen
- amerikanisch
- fallen
