Der Fichte / Diana Rattray
- Gesamt: 19 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 14 Minuten
- Ausbeute: Für 6 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 79 | Kalorien |
| 5g | Fett |
| 8g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 6 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 79 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 5g | 6% |
| Gesättigtes Fett 0g | 2% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 57 mg | 2% |
| Gesamtkohlenhydrat 8g | 3% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 2g | |
| Calcium 70 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Okra ist in vielen Teilen der Welt ein beliebtes Gemüse. Woher Okra stammt, steht zur Debatte, aber viele glauben, dass es aus Afrika oder Südasien stammt. Okra ist ein wichtiges Gemüse in der südlichen Küche. Es wurde wahrscheinlich in den frühen 1700er Jahren aus Afrika in die USA gebracht. Um 1800 war es ein weit verbreitetes Gemüse im Süden der USA
Die charakteristische "schleimige" Substanz hilft, Gumbos und andere Suppen zu verdicken, aber die Textur kann abstoßend sein, wenn Okra auf andere Weise gekocht wird, insbesondere wenn das Gericht Flüssigkeiten enthält. Es gibt einige Möglichkeiten, die Schleimigkeit zu verringern. Saure Bestandteile können helfen, die unangenehme Beschaffenheit zu verringern. Ein bisschen Zitronensaft, Tamarinde oder Essig können helfen oder die Okra mit passenden Tomaten zubereiten. Oder tauchen Sie es in eine Essig-Wasser-Lösung - eine Methode, nach der viele Köche schwören - und fügen Sie für jede Tasse Wasser 1/4 Tasse Apfelessig oder Weißessig hinzu. Da die Goo in Okra mit Flüssigkeiten wechselwirkt, ist es auch wichtig, die Schoten gründlich zu trocknen und schnell zu kochen (um Dampf zu vermeiden). Gebratene Okraschoten und geröstete Okraschoten neigen auch dazu, weniger schleimig zu sein.
Dieses Okra-Gericht ist ein leckeres vegetarisches Gericht, wenn es über heißem gekochtem Reis serviert wird.
Zutaten
- 1 Pfund Okra
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Tomate (oder ca. 1 Tasse gewürfelte Tomaten aus der Dose)
- 1 große Zwiebel
- Dash Cayennepfeffer (oder mehr nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1/4 Teelöffel mildes Currypulver (oder nach Geschmack)
- Koscheres Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Wasche die Okraschoten und trockne sie gründlich ab. Schneiden Sie die Spitzen und Stielenden von den Okraschoten ab und werfen Sie sie weg. Schneiden Sie die Okra in 1/2-Zoll-Runden.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen schweren antihaftbeschichteten oder gut gewürzten Eisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß und schimmernd ist, fügen Sie die in Scheiben geschnittene Okraschoten hinzu und braten Sie sie 10 Minuten lang, wobei Sie häufig umrühren und wenden, damit sie nicht anhaften.
In der Zwischenzeit die Tomate entkernen. Entfernen Sie die Samen und würfeln Sie es. Zwiebel schälen und vierteln; dünn schneiden. Beiseite legen.
Wenn die Okra anfängt zu bräunen, fügen Sie die gewürfelte Tomate, die geschnittene Zwiebel, den Cayennepfeffer, die Kurkuma und das Currypulver hinzu, um zu schmecken.
Weiter kochen für ca. 3 Minuten länger, oder bis die Zwiebeln weich sind.
Nach Belieben koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben.
Trinkgeld
- Achten Sie bei der Auswahl von frischer Okra auf hellgrüne Schoten, die nicht länger als 5 cm sind. Sie sollten fest und frei von Fehlern und Beschädigungen sein. Ein Pfund frisch geschnittener Okra ergibt ungefähr 4 Tassen Scheiben.
Rezeptvariationen
- Wenn Sie beim Kochen mit Aromen experimentieren möchten, können Sie Basilikum, Mais, Koriander, kreolische oder Cajun-Gewürze, Kreuzkümmel, Currypulver, Knoblauch, Sauce Hollandaise, Zitrone, Zwiebeln, Petersilie, Paprika und Tomaten verwenden und Tomatensaucen.
Rezept-Tags:
- Okra
- Beilage
- Süd-
- kwanza
