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Wenn es um frische Aprikosen geht, ist die Verwendung dieser Aprikosen in einem Rezept keine Selbstverständlichkeit - aber warum nicht? Aprikosen bieten beim Kochen eine milde Süße, die einen Kontrast zu herzhaften oder würzigen Zutaten bildet. wenn sie beispielsweise frisch in einem Getreidesalat verwendet werden, sind sie etwas spritzig. Sie können Aprikosen in jedem Rezept verwenden, das einen Pfirsich erfordert, aber Sie sind nicht in der Stimmung, die unscharfe Fruchtschale zu blanchieren und zu schälen (oder die Hautstruktur nicht zu mögen).
Natürlich eignen sich getrocknete Aprikosen ideal zum Kochen und Backen, so dass keine zusätzlichen Überlegungen erforderlich sind. Behandeln Sie die Aprikosen unbedingt frisch oder getrocknet, um sicherzustellen, dass die Früchte den gewünschten Geschmack haben.
Allgemeine Tipps zum Kochen mit Aprikosen
- Aprikosen eignen sich gut für viele herzhafte Gerichte, insbesondere für Lamm- und Geflügelgerichte sowie für Desserts und Süßwaren. Zu den zusätzlichen Gewürzen gehören Curry, Ingwer, Muskat, Kardamom, Zimt und Sternanis kombiniert mit Pistazien oder Mandeln.
Die Fichte isst / Chelsea Damraksa
Kochen mit frischer Aprikose
- Aprikosen sind eine Steinfrucht, das heißt, sie haben eine harte Grube in der Mitte. Um es loszuwerden, verwenden Sie ein Schälmesser in der natürlichen Vertiefung der Frucht. Drehen Sie die Hälften in entgegengesetzte Richtungen, und es sollte sich leicht trennen lassen. Von dort aus können Sie das Saatgut einfach herausnehmen und wegwerfen. In den meisten Rezepten werden die Cousins (Pfirsiche und Nektarinen) durch Aprikosen ersetzt. Probieren Sie es einfach aus. Die meisten Rezepte erfordern keine Aprikosen Die glatte Haut der Aprikose wird geschält. Sollten Sie sie jedoch schälen müssen, blanchieren Sie sie einfach etwa 20 Sekunden lang in kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann in Eiswasser. Die Schalen sollten sich leicht ablösen lassen. Denken Sie daran, dass geschnittene Aprikosen an der Luft dunkler werden. Fügen Sie sie schnell nach dem Schneiden zu gekochten Gerichten hinzu oder tauchen Sie sie in eine saure Lösung (Zitrus- oder Ananassaft funktioniert gut), wenn Sie Aprikosen in frischen Gerichten verwenden sind ein bisschen wie klobige Marmeladen. Legen Sie kühles Joghurt-Raita mit einer ganzen Menge Pita-Chips oder geröstetem Naan auf die Seite.
Kochen mit getrockneten Aprikosen
- Wenn Ihre getrockneten Aprikosen zu stark ausgetrocknet sind, können sie in der Mikrowelle aufgeweicht werden. Die getrockneten Aprikosen in einer Schicht in eine mikrowellengeeignete Form geben und mit etwas Wasser bestreuen. Deckel und Mikrowelle ein bis zwei Minuten lang auf Biegsamkeit prüfen. Sie können auch gedämpft oder in Flüssigkeit eingeweicht werden, um sie aufzuweichen. Wenn Sie getrocknete Aprikosen in einer Küchenmaschine hacken, geben Sie ein wenig Rezeptmehl hinein, damit sie nicht an den Klingen kleben. Wenn Sie sie von Hand hacken, ölen Sie die Klinge des Messers oder der Küchenschere oder tauchen Sie die getrockneten Aprikosen in Mehl.
