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Vielleicht haben Sie eine Dose Currypulver auf Ihrem Gewürzregal - diese gelbe Gewürzmischung, deren Verwendung Sie sich nicht sicher sind. Vielleicht glauben Sie, dass Sie es versuchen werden, wenn Sie das nächste Mal versuchen, indisches Essen zu kochen - aber Sie würden sich tatsächlich irren! Currypulver ist keine Zutat in der indischen Küche und stellt nicht einmal eine Gewürzmischung dar, die typisch für eine südostasiatische Küche ist. Also, was ist Curry-Pulver?
Curry-Pulver ist eigentlich eine britische Erfindung, die Garam Masala ähnelt, der in Nordindien vorherrschenden Gewürzmischung. Es wurde geschaffen, um die Essenz des indischen Essens hervorzuheben, wird jedoch von keinem authentischen indischen Koch verwendet. (Curry-Pulver wird daher nicht für die Herstellung eines indischen Curry verwendet. Hierbei handelt es sich um eine Art Gericht, das aus Fleisch und / oder Gemüse in einer Sauce oder Soße besteht und normalerweise über Reis serviert wird.) Stattdessen ist Curry-Pulver eine Zutat, die von Westlern verwendet wird machen, was sie für echte indische Küche halten.
Zutaten für Currypulver
Sie würden denken, dass es eine feste Formel für Currypulver geben würde, da es für einen ethnischen Geschmack entwickelt wurde, aber es gibt kein Standardrezept. Die Hauptbestandteile bleiben jedoch dieselben und bestehen normalerweise aus Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma (was ihm seine charakteristische Farbe verleiht). Andere übliche Zutaten sind roter oder schwarzer Pfeffer, Senf, Ingwer, Nelke, Kardamom, Lorbeerblatt und Bockshornklee. Kommerzielle Mischungen sind häufig in milder oder heißer Form erhältlich (auch als „Madras“ bekannt). Beachten Sie, dass das Currypulver kein Curryblatt enthält.
Geschmack nach Currypulver
Currypulver hat einen einzigartigen Geschmack durch die Kombination von herzhaften und süßen Gewürzen. Pikante Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Lorbeerblatt verleihen dem Curry ein tiefes, erdiges Aroma, während süße Gewürze wie Zimt und Nelke für mehr Helligkeit und Pepp sorgen. Die Höhe der Hitze wird von der Art und Menge des verwendeten Pfeffers bestimmt. Mildere Curry-Pulver können schwarzen Pfeffer oder Ingwer enthalten, während scharfe Curry-Pulver normalerweise rote Chilis oder andere scharfe Pfeffer enthalten.
Kochen mit Currypulver
Jetzt, da Sie wissen, dass Sie keine traditionellen indischen Gerichte zubereiten werden, können Sie Curry-Pulver als Allzweckgewürz verwenden. Es wird häufig zum Würzen von Suppen, Eintöpfen, Saucen, Marinaden, Fleisch und Gemüse verwendet. Mit zunehmender Beliebtheit des Curry-Geschmacks finden kreative Köche unkonventionellere Anwendungen für das Würzmittel, wie Hamburger, Rührei und Kartoffelsalat. Wenn Sie dieses Glas verwenden möchten, probieren Sie teuflische Eier mit Currygeschmack! Currypulver kann aufgrund seines lebendigen Geschmacks sogar als salzfreies Tafelgewürz verwendet werden.
Verfügbarkeit von Currypulver
In der authentischen indischen Küche werden ganze Gewürze kurz vor der Verwendung gemischt und gemahlen, um Frische und Kraft zu bewahren. Man kann also mit Sicherheit sagen, dass das Aroma der vorgemahlenen Currypulvermischungen nicht so lebendig ist. Die meisten Lebensmittelläden in den Vereinigten Staaten führen Curry-Grundpulver, aber sie können teuer und weniger als frisch sein. Suchen Sie für einen besseren Wert und eine erhöhte Frische nach Currypulver in ethnischen Märkten. Sie können auch Ihr eigenes Currypulver mit ganzen Gewürzen und einer sauberen Kaffeemühle herstellen.
