Teri Gruss
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: ca. 30 Kekse (30 Portionen)
Gingersnaps sind ausdauernde Keksliebhaber. Dieses Rezept ist superwürzig mit einer Extradosis gemahlenem Ingwer. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es nur zwei leicht zu findende gesunde glutenfreie Mehle, keine glutenfreie Stärke und keinen Kaugummi erfordert.
Suchen Sie nach Kichererbsenmehl und süßem Sorghummehl von Marken wie Bob's Red Mill und Authentic Foods, die in diesem Rezept verwendet wurden. Für beste Backergebnisse wiegen Sie Ihre glutenfreien Mehle. In diesem Rezept wird jeweils ungefähr eine Tasse verwendet, aber die Dichte unterscheidet sich und das kann einen Unterschied in Ihren Keksen bewirken.
Dieses Rezept ist eine Adaption eines Rezeptes für Lebkuchen, das von der Pancake Princess auf der Website des US Dry Pea and Lentil Council veröffentlicht wurde.
Der Teig kann mehrere Tage vor dem Backen hergestellt werden; Decken Sie es fest zu und bewahren Sie es bequem im Kühlschrank auf.
Zutaten
- 6 Esslöffel Butter (ungesalzen, bei Raumtemperatur oder milchfrei Spectrum Bio-Gemüsefett bei Raumtemperatur)
- 3/4 Tasse brauner Zucker (fest in Messbecher gedrückt)
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse Melasse (ungeschwefelt)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 127 Gramm Kichererbsenmehl (ca. 1 Tasse)
- 140 g Sorghummehl (ca. 1 Tasse)
- 2 Teelöffel Ingwer (gemahlen)
- 1 1/2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1/4 TL Nelken (gemahlen)
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Salz (koscher)
- 1/2 Teelöffel Backpulver (glutenfrei)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Tasse Zucker (Rohrgranulat, zum Einrollen der Teigbällchen vor dem Backen)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
Verwenden Sie in einer großen Rührschüssel einen Elektromixer oder einen Standmixer, um die Butter und den braunen Zucker zu rühren. Fügen Sie das Ei, die Melasse und die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis sich vereinigt.
Mehl, Gewürze, Salz, Backpulver und Soda in einer separaten Schüssel mischen. Zum gründlichen Mischen verquirlen. Füge die trockenen Zutaten zu den nassen hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt und glatt ist. Der Teig wird dick sein.
Die Schüssel zudecken und den Keksteig ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Oder legen Sie den Teig für mehrere Tage in einen luftdichten Behälter und Kühlschrank.
Heizen Sie den Ofen auf 176 ° C vor, während Sie den Keksteig zum Backen formen.
Verwenden Sie für einfache, einheitliche Kekse eine gefederte 1-Esslöffel-Eisschaufel, um Kekse zu formen. Verwenden Sie andernfalls einen Esslöffel, um den Teig zu schöpfen und in Kugeln zu rollen. Rollen Sie jede Kugel in Kristallzucker und legen Sie die Kugeln in einem Abstand von ca. 5 cm auf das Backblech.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Achten Sie darauf, dass Sie keine Kekse überbacken. Sie sollten an der Oberfläche Risse aufweisen, aber in der Mitte noch leicht weich sein, wenn sie fertig sind. Kühlen Sie die Kekse auf dem Backblech etwa 5 Minuten lang und legen Sie sie dann mit einem Spatel auf ein Kühlregal.
Genießen Sie Ihre Kekse warm oder gekühlt.
Servieren und Aufbewahren
Lassen Sie Ihre Cookies vollständig abkühlen, bevor Sie sie speichern. Da Gingersnaps ein knuspriges Plätzchen sein sollen, ist es akzeptabel, sie in einer Dose oder einem anderen Behälter zu lagern, der nicht luftdicht ist. Da diese Kekse aromatisch sind, sollten Sie sie getrennt von anderen Keksen aufbewahren, die Sie nicht als Ingwer-Gewürz verwenden möchten. Sie können Kekse auch einfrieren, nachdem Sie sie gebacken und abgekühlt haben. Sie werden einen Monat dauern.
Glutenfreie Vorsichtsmaßnahmen beim Kochen
Stellen Sie sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten, auch wenn Sie das Produkt zuvor verwendet haben, da die Hersteller die Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern können.
Rezept-Tags:
- Gluten-frei
- Dessert
- amerikanisch
- Weihnachten
