Gluten

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• Gesamt: 40 Minuten
• Zubereitung: 30 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Ausbeute: 20 Portionen

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Dieses Rezept für glutenfreie Lebkuchenmänner basiert auf einem Rezept von Jacqueline Mallorca, "Rice Flour Gingerbread Cows", das in ihrem fabelhaften Kochbuch "The Wheat-Free Cook" vorkommt.

Diese Version ist sowohl mais- als auch glutenfrei und enthält zusätzlich Ingwer.

Die Lebkuchenmänner sind mit kleinen Mengen königlichen Zuckergusses und Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss dekoriert, aber Sie können auch Rosinen und Nüsse für eine charmante natürliche Note verwenden.

Um die Umstellung zu erleichtern, müssen Sie

Zutaten

• 1 Tasse braunes Reismehl (superfein)
• 1 Tasse Pfeilwurzelstärke
• 2 Teelöffel Ingwer (gemahlen, 1 Teelöffel verwenden, wenn Sie keinen starken Ingwergeschmack mögen)
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Guarkernmehl
• 1/4 Tasse weiche Butter (1/2 Stab)
• 1/4 Tasse Puderzucker
• 1/2 Tasse Melasse (dunkel, ungeschliffen)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Zum Abstauben: Extra Reismehl
• Garnierung: Royal Icing
• Garnierung: Schokoladen Buttercreme Zuckerguss

Schritte, um es zu machen

Sammeln Sie die Zutaten.

Backofen auf 350 F vorheizen. 2 große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen oder leicht einfetten.

Alle trockenen Zutaten zusammen sieben und beiseite stellen.

Sahne Butter und Zucker, schlagen auf hoher Geschwindigkeit für 3 bis 5 Minuten bis leicht und locker.

Melasse und Vanille dazugeben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Fügen Sie langsam trockene, gesiebte Zutaten zur Buttermischung hinzu und schlagen Sie sie, bis sich ein steifer Teig bildet.

Legen Sie den Teig zwischen 2 Blätter Plastikfolie, die Sie leicht mit süßem Reismehl bestäubt haben. Rollen Sie es auf eine Dicke von 1/8-Zoll aus.

Tauchen Sie Lebkuchen-Ausstecher in süßes Reismehl und schneiden Sie Lebkuchenmänner aus. Verwenden Sie einen mit Mehl bestäubten Spatel, um die Kekse auf das Backblech zu übertragen. Sollte der Teig während der Arbeit zu weich werden, legen Sie ihn einfach für ca. 5 Minuten in den Gefrierschrank.

Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen oder bis sich die Kekse fest anfühlen.

Kühlen Sie ab und verzieren Sie mit königlicher Zuckerglasur und dem Schokoladenbuttercreme-Zuckerguss.

Rezept-Tags:

• Gluten-frei
• Dessert
• amerikanisch
• Weihnachten

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