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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 85 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 4g | Kohlenhydrate |
| 10 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 85 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 3% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 771 mg | 34% |
| Gesamtkohlenhydrat 4g | 2% |
| Ballaststoffe 2g | 5% |
| Protein 10g | |
| Calcium 222 mg | 17% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese einfache Suppe ist wärmend, leicht und verwendet leckere weiße Daikon-Radieschen, die in den kälteren Monaten so reichlich sind. Ich habe es immer genossen, wenn Daikon einfach geschält und in dünne Scheiben geschnitten wurde, aber hier ist sein scharfer Geschmack milder und die knusprige Textur wird auf die schönste Art und Weise erweicht.
Alle getrockneten Pilze arbeiten hier. Waldohrpilze oder Shiitake-Pilze sind die klassische Wahl, aber Steinpilze oder Morcheln sind auch sehr schön. Es geht darum, etwas Farbe, erdigen Geschmack und Textur hinzuzufügen.
Zutaten
- 1 Unze getrocknete Pilze
- 4 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe oder Dashi)
- 1 großer Daikon-Rettich
- 1 Stangensellerie
- 8 Unzen Tofu (Seide)
- Garnitur: gehackter Koriander (und / oder fein gehackte Frühlingszwiebeln)
Schritte, um es zu machen
Die Champignons in eine kleine Schüssel oder Messbecher geben und mit 1/2 Tasse kochendem Wasser übergießen. 15 Minuten einwirken lassen. Heben Sie die Pilze aus dem Wasser und reiben Sie sie dabei von jeglichem Schmutz frei. Champignons grob hacken und beiseite stellen. Reserviere die Einweichflüssigkeit.
In der Zwischenzeit die Brühe zum Kochen bringen. Den Daikon schälen, in dünne Scheiben schneiden und zur Brühe geben. Den Sellerie putzen, in dünne Scheiben schneiden und in die Brühe geben. Kochen, bis das Gemüse zart ist, ca. 5 Minuten.
Den Tofu in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
Fügen Sie den Tofu und die reservierten Pilze der Suppe hinzu. Geben Sie die reservierte Einweichflüssigkeit hinzu und achten Sie darauf, dass kein Schmutz zurückbleibt. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis alles durchgeheizt ist.
Auf 4 Schüsseln verteilen und mit Koriander garnieren, wenn Sie möchten. Sofort servieren.
Rezept-Tags:
- Tofu
- Beilage
- asiatisch
- Familienessen
