Molkerei

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• Gesamt: 45 Minuten
• Zubereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Ausbeute: 4 bis 6 Portionen

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
354	Kalorien
10 g	Fett
56g	Kohlenhydrate
10 g	Protein

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Nährwertangaben
Portionen: 4 bis 6 Portionen
Menge pro Portion
Kalorien	354
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 10g	13%
Gesättigtes Fett 2g	10%
Cholesterin 1 mg	0%
Natrium 1611 mg	70%
Gesamtkohlenhydrat 56g	20%
Ballaststoffe 6g	22%
Protein 10g
Calcium 212 mg	16%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.

(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Wenn Wurzelgemüse im Überfluss vorhanden ist, ist dieses vegane Suppenrezept eine herzhafte und kostengünstige Mahlzeit, die der milchfreien Version ähnelt. Ohne Butter, Sahne und Speck ist diese Variante des traditionellen Kartoffelcremerezepts viel gesünder. Die Verwendung einer milchfreien Alternative, die Carrageenan enthält, hilft, die Flüssigkeit bei höheren Temperaturen zu stabilisieren. Das Ergebnis ist der Komfort und die Wärme, die nur heiße Cremesuppe bringen kann. Trinken Sie eine Tasse zum Mittagessen oder eine Schüssel zum Abendessen.

Zutaten

• 4 Dosen natriumarme Gemüsebrühe
• 6 Tassen fein gehackte Kartoffeln
• 1 Tasse fein gehackte Zwiebel
• 4 Stangen Sellerie, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Würfel Gemüsebrühe
• 6 Esslöffel milchfreie Sojamargarine
• 5 Esslöffel Allzweckmehl
• 3 Tassen Sojamilch
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Schritte, um es zu machen

Sammeln Sie die Zutaten.

In einem großen Topf Brühe, Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Bouillon mischen und zum Kochen bringen. 15 bis 20 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.

Das Gemüse abtropfen lassen und die Flüssigkeit aufheben. Geben Sie das Gemüse und 1 Tasse Flüssigkeit in einen Mixer oder eine Küchenmaschine, arbeiten Sie bei Bedarf in Chargen und verarbeiten Sie sie so lange, bis die Mischung glatt ist, aber einige Kartoffelstücke übrig bleiben.

Das Püree unter Rühren in den Topf zurückgeben und die Suppe bei schwacher Hitze köcheln lassen.

In einem mittelgroßen Topf die milchfreie Sojamargarine auf mittlerer Höhe erhitzen, bis sie gerade geschmolzen ist.

Mehl verquirlen und 1 Minute kochen lassen oder bis das Mehl leicht röstet, aber nicht verbrannt ist. Die Sojamilch unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen und kochen, bis die Mischung leicht eingedickt ist und die Konsistenz einer Sahnesauce hat.

Fügen Sie die Mischung der köchelnden Suppe hinzu und rühren Sie, bis gerade kombiniert. Auf die gewünschte Temperatur und Konsistenz erhitzen, nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen und heiß servieren.

Servieren und genießen!

Vorsicht beim Mischen heißer Zutaten

Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall verspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur zu einem Drittel auf, lüften Sie den Deckel und bedecken Sie ihn mit einem gefalteten Küchentuch, während Sie den Mixer mixen.

Tipps

• Zu dieser cremigen veganen Suppe gibt es nichts Besseres als ein knuspriges Topping. Fügen Sie Tortilla-Chips, Pita-Chips oder hausgemachte, milchfreie Cracker hinzu.Wenn es Reste gibt, kann die Suppe bis zu 5 Tage lang gekühlt und in einem Kochtopf aufgewärmt werden. Die Suppe zwei bis drei Monate einfrieren.

Rezeptvariationen

• Das Hinzufügen von frischem Gemüse zur Suppe kann diese Suppe noch herzhafter machen und auch etwas knuspriger machen. Die beste Option für diese Suppe ist frischer weißer oder gelber Mais. Fügen Sie den frischen Mais mit dem anderen Gemüse hinzu oder am Ende, wenn Sie ganze Körner bevorzugen. Wenn Sie Soja vermeiden, können Sie die Sojamilch durch Mandelmilch ersetzen und die Margarine durch soja- und milchfreie Margarine ersetzen. Wenn Sie möchten Machen Sie dies glutenfrei, verwenden Sie eine Mehlalternative anstelle des Mehls.

Rezept-Tags:

• Soja
• Abendessen
• amerikanisch
• fallen

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