Andrew Unangst / Wahl des Fotografen / Getty Images
In den letzten zehn Jahren hat sich Joghurt verändert, und es geht nur darum, Griechisch zu lernen. Griechischer Joghurt, der überall auf der Welt als strapazierter Joghurt bezeichnet wird, hat sich von einem Prozent des Joghurtmarktes im Jahr 2007 auf etwa die Hälfte des heutigen Marktes entwickelt. Mit einem auf absehbare Zeit prognostizierten jährlichen Wachstum von 5 Prozent stellt sich die Frage, warum griechischer Joghurt den Markt übernimmt, während regulärer Joghurt untätig zuschaut.
Die Antwort könnte darin liegen, wie griechischer Joghurt hergestellt wird und welche Zutaten enthalten sind. Die Beliebtheit des griechischen Joghurts beruht auch auf seinem einzigartigen Geschmack und seinen gesundheitlichen Vorteilen.
Was ist griechischer Joghurt?
Im Gegensatz zu normalem Joghurt wird griechischer Joghurt durch ein Sieb abgetrennt, das die flüssige Molke zusammen mit einigen darin gelösten Salzen und Zuckern entfernt. Das Ergebnis ist ein Joghurt mit einer dichteren, dickeren und cremigeren Textur. Es ist auch proteinreicher als herkömmlicher Joghurt nach amerikanischer Art. Beide Faktoren machen es sättigender und befriedigender und halten Sie länger satt. Vollfetter griechischer Joghurt ist besonders reichhaltig; Aus fettarmer oder fettfreier Milch wird auch griechischer Joghurt hergestellt, der immer noch ein dickes, cremiges Produkt ergibt.
Joghurt nach griechischer Art wurde in den letzten Jahren in den USA sehr erfolgreich vermarktet, und zwar durch Unternehmen, die für sein fettarmes, probiotikareiches, proteinreiches Nährwertprofil und seine nachsichtige Konsistenz werben. Beliebte griechische Joghurtmarken in den USA sind die Oikos-Linie von Fage, Chobani und Stonyfield Farm.
Was stimmt nicht mit normalem Joghurt?
Ein Ergebnis der Förderung und Popularität des griechischen Joghurts war der negative Einfluss auf den regulären Joghurt. Da normaler Joghurt weniger Eiweiß und mehr Zucker enthält als griechischer Joghurt im Allgemeinen, ist normaler Joghurt in Ungnade gefallen, weil einige eine proteinreiche / zuckerarme Diät einhalten oder sich einfach gesünder ernähren wollen. Da es kein Problem ist, Griechisch statt Normal zu wählen, begann der Boom des griechischen Joghurts.
Welche Art von Joghurt ist besser?
Während griechischer Joghurt in Lebensmittelgeschäften immer leichter erhältlich ist, ist nicht alles gleich. In seiner reinsten Form sollte Joghurt - sowohl normal als auch griechisch - nur zwei Zutaten enthalten: lebende Kulturen und Milch. Die Zugabe von Zucker und Verdickungsmitteln in beiden Typen kann jedoch diese proteinreichen / zuckerarmen Linien verwischen, die gewöhnlich regulären Joghurt von griechischem Joghurt unterscheiden. Überprüfen Sie die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass Sie die richtigen Zutaten erhalten. Wenn es mehr als zwei Zutaten gibt, möchten Sie vielleicht klar steuern. (Ein Etikett wie "Griechisch" ist ein guter Indikator dafür, dass Zusatzstoffe vorhanden sind.)
Für viele war das Hauptziel des griechischen Joghurts, die Anzahl der Kohlenhydrate zu senken und mehr Eiweiß in den Mahlzeiten zu haben. Wenn Verdickungsmittel zugesetzt werden, kann der Zuckergehalt höher sein als bei normalem Joghurt. Dazu gehören Maltodextrin, Pektin, Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Xanthangummi und Gelatine.
Selbst wenn der Joghurt als zuckerfrei gekennzeichnet ist, kann er bei normalem Joghurt künstliche Farb-, Geschmacks- und Konservierungsstoffe enthalten, um seinen Geschmack zu verbessern. Die beste Strategie bei der Wahl zwischen den beiden ist es, mit der reinsten Form von Joghurt zu gehen. (In der Regel ist das am wenigsten verarbeitete Lebensmittel das beste.) Wenn Sie möchten, können Sie sich entweder selbst mit natürlichen Süßungsmitteln wie Ahornsirup süßen.
