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Eine häufig gestellte Frage bei Teetrinkern lautet: Enthält loser Tee - wenn er eingeweicht ist - mehr Koffein als vergleichbar große Tassen Tee aus Teebeuteln?
Die Frage nach dem Koffeingehalt im Tee ist etwas komplexer als bei einem Teebeutel im Vergleich zu einem Tee mit losen Blättern. Es hat unter anderem mit der "Note" des Teeblatts zu tun (wie kaputt es ist oder nicht).
Teesorten
Die Sortierung von Teeblättern ist ein standardisiertes Verfahren, mit dem Teeproduzenten (und -trinker) Teeprodukte anhand der Qualität und des Zustands der Teeblätter bewerten können. Die Blätter des Tees werden untersucht und bewertet. Die Tees mit den höchsten Noten werden allgemein als "Orangen-Pekoe" bezeichnet, und die Tees mit den niedrigsten Noten werden als "Fannings" oder "Staub" bezeichnet.
Die Fannings sind eigentlich nur die kleineren, abgebrochenen Teestücke, die nach dem Sammeln des höherwertigen Tees übrig bleiben. Sehr kleine Partikel von Fannings werden als Staub bezeichnet. Dies sind die niedrigsten Teesorten; Fannings oder Staub von sehr teuren Tees können jedoch mehr Geld kosten (und geschmackvoller sein) als die vollen, ganzen Blätter eines günstigeren Tees.
Wie Tee aufgießt
Eine niedrigere Teesorte ist zerbrochener, daher hat sie eine größere Oberfläche. Das höhere Verhältnis von Oberfläche zu Blattvolumen ändert die Infusionsrate verschiedener Verbindungen und erhöht die Gesamtinfusionsrate des Tees. Infolgedessen setzt Tee bei einem Bruch mehr Koffein frei als bei einem ganzen Blatt. Gebrochener Tee setzt das Koffein auch schneller frei als ganzer Blatttee.
Koffein und Tee
Die meisten Teebeutel werden mit Bruchblatt-Tee hergestellt und der meiste lose Tee ist das ganze Blatt. Dies bedeutet normalerweise, dass Teebeutel mehr Koffein enthalten als ihre Loseblatt-Äquivalente. Dies ist jedoch nicht immer der Fall und hängt auch von der Teesorte ab. Einige Teesorten - wie schwarzer Tee, grüner Tee und andere Teemischungen - enthalten natürlich Koffein. Die Menge an Koffein variiert, daher ist es wichtig, die Etiketten zu überprüfen und zu wissen, wie viel Koffein in Ihrem Lieblingstee enthalten ist. Durch heißeres Wasser und eine längere Einweichzeit wird mehr Koffein aus dem aufgebrühten Tee entnommen. Umgekehrt wird durch kühleres Wasser und eine kürzere Einweichzeit weniger Koffein extrahiert.
Ein guter Bezugsrahmen ist der Vergleich des Koffeins in schwarzem Tee mit einer Tasse gebrühtem Kaffee. Eine 6-Unzen-Tasse Schwarztee enthält ungefähr 50 Milligramm Koffein und eine Tasse gebrühten Kaffee enthält ungefähr 95 Milligramm.
Entkoffeinierter Tee
Es ist nicht möglich, Tee vollständig zu entkoffeinieren, daher enthalten Decaf-Tees Spuren von Koffein. Die meisten Kräutertees wie Rooibos oder Kamille sind von Natur aus koffeinfrei. Sie stammen nicht aus der Pflanze Camellia sinensis , die schwarzen, grünen und weißen Tee produziert. Eine weitere Alternative ist Früchtetee. Während sie technisch gesehen kein echter "Tee" sind, werden Früchtetees aus Früchten hergestellt, enthalten keinen zugesetzten Zucker und sind koffeinfrei.
