Traditionelle niederländische Frühstücks- und Brunchgerichte sind in den Niederlanden recht zurückhaltend, mit reichlich Brot, Milchprodukten und Obst sowie den Frühstücksfavoriten "ontbijtkoek" und "beschuit". An holländischen Feiertagen sind Luxusartikel wie geräucherte Fischplatten und Früchtebrot die Stars der Show. Natürlich muss jeder Überblick über niederländische Frühstücks- und Brunch-Rezepte ein gutes Rezept für Vollkornbrot enthalten, ein Muss. Und während Pfannkuchen und Poffertjes häufiger auf niederländischen Mittag- und Abendtischen zu finden sind, haben wir sie auch hier hinzugefügt. Zu unseren Favoriten (in keiner bestimmten Reihenfolge) gehören:
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Niederländisches Vollkornbrot (Volkorenbrood)
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Dies ist das ultimative Vollkornbrotrezept. Es ist rein, ehrlich und gesund - ohne Zusatzstoffe, Brotverbesserer oder Zuckerzusätze - nur frisch gemahlenes Vollkornmehl, Wasser, Hefe, Salz und einen Hauch Olivenöl. Es wird mich immer wieder in Erstaunen versetzen, wie eine Handvoll bescheidener Zutaten etwas Erhabenes wie Brot hervorbringen kann. Ich lernte das Backen von Vollkornbrot in einer handwerklichen Vollkornbäckerei in Amsterdam, die Hartog's heißt. Das ist ihr Rezept. Es macht einen dichten, herzhaften Laib, der einen langen Weg zurücklegt, weil er so füllend ist. Typische holländische Brotbeläge sind Käse, (salzige) holländische Erdnussbutter, Apfelstrudel , Aufschnitt, Marmelade, Honig, Haselnuss-Schokoladen-Aufstrich und Hagelslag (süße Schokolade, Anis oder Fruchtstreusel).
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Uitsmijter (Niederländisches Spiegelei & Schinken Frühstück)
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Eine weitere Variation des traditionellen holländischen Frühstücks, Uitsmijter, ist das niederländische Wort für Türsteher. Es heißt, das Gericht wurde einst zur Schließungszeit für Bargänger serviert, bevor man ihnen freundlich die Tür zeigte. Heutzutage würde es Ihnen natürlich schwer fallen, eine Bar zu finden, die Sie nach 22:00 Uhr füttern kann. Möglicherweise müssen Sie dies zu Hause selbst beheben.
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Omelett mit Rübengrün, Ziegenkäse und Chili
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Während das Boerenomelett (wörtlich " Bauernomelett ": ein gemischtes Gemüseomelett) häufiger vorkommt, bevorzuge ich dieses Omelett mit Rüben, Ziegenkäse und Chili. Rübengrün (auch als Rübenspitzen bekannt) werden auf Niederländisch Raapstelen oder Keeltjes genannt und gehören zu den vergessenen Gemüsen , die aufgrund ihres hervorragenden Nährwertprofils und ihres köstlichen Geschmacks, der als Kreuzung zwischen Spinat und Rucola bezeichnet werden könnte, wieder in Mode kommen. Dieses eisenreiche Blattgemüse ist auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen.
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Speck-Apfel-Pfannkuchen
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Dies sind die berühmtesten holländischen Pfannkuchen; tellergroß und herzhaft und sehr, sehr beliebt aufgrund der leckeren Kombination von süßen, säuerlichen und salzigen Aromen. Niederländische Pfannkuchen werden normalerweise mit einem dunklen Sirup namens Stroop serviert (Sie können ihn auf Websites kaufen, die niederländische Lebensmittel verkaufen). Die Holländer neigen dazu, herzhafte Pfannkuchen wie diese zum Mittag- oder Abendessen zu essen, aber sie sind eine ausgezeichnete Katerkur und daher auch hervorragend zum Brunch geeignet.
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Klassische Poffertjes
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Poffertjes sind eine weitere Version des holländischen Pfannkuchens in Miniatur. Sie werden in einem speziellen Topf , einer gusseisernen Pfanne mit kleinen Vertiefungen, gekocht, um die bliniartigen holländischen Leckereien zuzubereiten. Wie Blini werden Poffertjes aus Buchweizenmehl hergestellt, das diesen verwöhnenden Bissen einen angenehmen Geschmack verleiht und ihnen ein wenig zusätzliche Nahrung (einschließlich Vitamin B-Komplex, Aminosäuren, Ballaststoffe, Flavonoide und verschiedene Mineralien) verleiht. Im Gegensatz zu Blini werden sie in den Niederlanden normalerweise mit süßen Belägen serviert. Im klassischen Poffertjes-Rezept werden sie mit Butter und Puderzucker serviert, aber Sie können sich auch Poffertjes mit Erdbeeren und Schlagsahne oder Poffertjes mit einer köstlichen Dattelsauce gönnen. Spieß auf Satay-Sticks für einen beliebten holländischen Kinderpartysnack.
