Die Fichte
- Gesamt: 16 Minuten
- Zubereitung: 1 min
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 1 Tasse (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 131 | Kalorien |
| 3g | Fett |
| 27g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Tasse (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 131 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 3% |
| Gesättigtes Fett 2g | 8% |
| Cholesterin 8mg | 3% |
| Natrium 55 mg | 2% |
| Gesamtkohlenhydrat 27g | 10% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 43 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses einfache Rezept für hausgemachte Karamellsauce verwendet Milch und Butter anstelle der Sahne, die in den meisten hausgemachten Karamellsaucen benötigt wird. Sahne erzeugt eine reichhaltige Textur und hält die Mischung weich, aber es ist nicht eine Zutat, die jeder zu jeder Zeit zur Hand hat.
Einige Rezepte haben dies durch die Verwendung von Kondensmilch oder gesüßter Kondensmilch umgangen - zwei weitere Zutaten, die der typische Hauskoch nicht auf Lager hat.
Zutaten
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Butter
- 1/2 Tasse Milch
- Prise Salz
Schritte, um es zu machen
- Wenn Sie den Zucker und das Wasser mit einem dicht schließenden Deckel abdecken, kann sich Kondenswasser an den Seiten des Topfes ansammeln und abfließen und eventuell dort angesammelten Zucker entfernen. Sie können auch eine feuchte Backbürste verwenden, um die Seiten des Topfes zu waschen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, können sich an den Rändern Ihres Karamells Kristalle bilden, die dazu führen, dass die Sauce körnig wird. Bevor das Karamell dunkler wird, verlangsamen sich die Blasen und die Mischung sieht dicker aus. Dies ist der Zeitpunkt, an dem Sie beginnen sollten, ein Auge darauf zu haben. Karamell geht sehr schnell von hell zu dunkel über und verbrannter Zucker ist keine gute Sauce. Sobald Sie den Zucker riechen können, der kocht, gehen Sie nicht weg von der Küche. Decken Sie den Topf zu diesem Zeitpunkt noch einmal für 1 bis 2 Minuten ab, um sicherzustellen, dass sich keine Kristalle bilden. Wenn Sie eine Prise Salz zu Ihrem Karamell geben, wird er tatsächlich süßer, da das Salz den bitteren Noten eines tief karamellisierten Zuckers entgegenwirkt. Sie können jedoch immer mehr hinzufügen, um ein wirklich gesalzenes Karamell zu erhalten. Fügen Sie 1/8 Teelöffel für ein mildes Aroma hinzu, oder 1/4 Teelöffel für ein fett gesalzenes Karamellsoßenaroma. Wenn Sie ungesalzene Butter verwenden, können Sie das Salz auf 1/2 Teelöffel erhöhen.
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermengen.
Stellen Sie den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und setzen Sie einen Deckel auf den Topf.
Sobald das Wasser zum Kochen gekommen ist, nehmen Sie den Deckel ab. Rühren Sie das Karamell nach diesem Zeitpunkt nicht um, da Sie sonst die Gefahr haben, dass Ihr Karamell körnig wird, indem Sie Zuckerkristalle von den Seiten des Topfes in die Mischung einarbeiten.
Karamell goldbraun kochen. Wenn Ihr Karamell ungleichmäßig kocht, können Sie den Topf leicht schwenken, um die Soße auszugleichen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schlagen Sie die Butter hinein.
Die Fichte
Sobald es geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist, fügen Sie nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Seien Sie vorsichtig, da die Milch beim Auftreffen auf das heiße Karamell schnell aufkochen kann und eine zu schnelle Temperaturänderung dazu führen kann, dass sich das Karamell ablöst.
Die Fichte
Stellen Sie Ihre Karamellsauce auf mittlere Hitze. Fügen Sie das Salz hinzu und rühren Sie die Mischung, bis es gut kombiniert ist. 1 Minute kochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Die Fichte
Lassen Sie Ihr Karamell abkühlen und servieren Sie es über Ihren Lieblingsdesserts oder -kuchen. Machen Sie eine doppelte oder dreifache Charge und frieren Sie sie ein, wenn Sie Lust auf Karamellsauce haben.
Die Fichte
Genießen!
Tipps
Rezept-Tags:
- Soße
- Karamell-Sauce
- Dessert
- amerikanisch
