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- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen (4 Portionen)
Die meisten Hühnchen-Marsala-Rezepte verlangen, dass das Hühnchen vor dem Kochen dünn ausgestoßen wird, aber dieses Hühnchen-Marsala-Rezept verwendet die ganze Brust für eine feuchtere und einfachere Version. Chicken Marsala ist ein klassisches Gericht in italienisch-amerikanischen Restaurants, und jetzt können Sie eine köstliche Version zu Hause machen.
Wenn Sie dieses Marsala-Hähnchen probieren möchten, kaufen Sie unbedingt normalen Marsala-Wein und nicht die Süßspeise-Version.
Zutaten
- 4 Scheiben italienisches Brot
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen (mit Haut)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken
- 2 EL. Olivenöl
- 8 große weiße oder Cremini-Pilze (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Schalotte (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 1/2 EL. Allzweckmehl
- 1 1/2 Tasse Marsala Wein
- 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe
- 3 EL. kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten)
- 2 EL. frische Petersilie (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Das in Scheiben geschnittene italienische Brot goldbraun rösten und beiseite stellen.
Die Hähnchenbrust beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.
Legen Sie das Huhn mit der Haut nach unten in die Pfanne und braten Sie es 5 Minuten lang an. Drehen Sie das Huhn um und kochen Sie es weitere 5 Minuten oder bis es gar ist. Nehmen Sie das Huhn auf einen Teller und reservieren Sie, während Sie die Hühnchen-Marsala-Sauce machen.
Die Champignons und eine Prise Salz in die heiße Pfanne geben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Champignons kochen, bis sie weich werden und ihre Säfte aufgeben. Weiter kochen und rühren, bis die Flüssigkeit verdunstet und die Pilze anfangen zu bräunen. Fügen Sie die Schalotten, den Knoblauch und das Mehl hinzu. Unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie den Marsala vorsichtig hinzu (er kann sich entzünden, was in Ordnung ist), drehen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie ihn unter häufigem Rühren 2 Minuten lang. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sich die Sauce verringert und verdickt, etwa 3 Minuten.
Reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig und fügen Sie die Hähnchenbrust wieder in die Pfanne. Die Sauce dazugeben und das Hähnchen erhitzen. Legen Sie eine Scheibe Toast auf einzelne Servierteller. Schalten Sie die Hitze aus und legen Sie jede Hühnerbrust auf eine Scheibe geröstetes Brot.
Petersilie und Butter zu der scharfen Sauce in der Pfanne geben und verquirlen, bis die Butter verschwindet. Die Gewürze mit Salz und frischem gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken, die Sauce darüber gießen und das Marsala-Hähnchen sofort servieren.
Diese Hühnchen-Marsala passt hervorragend zu gedünstetem Reis, Nudeln, Nudeln oder einfach zu einem geworfenen grünen Salat.
Rezept-Tags:
- Hühnerhauptgericht
- Hähnchen Marsala
- Abendessen
- Italienisch
