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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 3 bis 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 325 | Kalorien |
| 10 g | Fett |
| 53 g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 3 bis 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 325 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 10g | 12% |
| Gesättigtes Fett 1g | 6% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 366 mg | 16% |
| Gesamtkohlenhydrat 53g | 19% |
| Ballaststoffe 4g | 13% |
| Protein 7g | |
| Calcium 46 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses hausgemachte indische Reis- Biryani- Rezept ist vegetarisch, vegan und glutenfrei. Dieses Gericht besteht aus grünen Erbsen, Mandelblättchen und Rosinen und wird mit duftenden Kreuzkümmel, Ingwer und Pfefferkörnern gewürzt. Für das authentischste Rezept wählen Sie Basmatireis.
In Indien wird Reis Biryani (manchmal Biriyani oder Biriani ) oft mit Fleisch zubereitet, aber vegetarische Versionen sind nicht untypisch. Wenn Sie mehr Gemüse in Ihrem indischen Reisbiryani bevorzugen, stapeln Sie es hoch mit gedämpftem Blumenkohl, geschnittenen grünen Bohnen, Tomaten oder sogar Kichererbsen für ein bisschen Protein. Gedämpfte Kartoffeln sind eine weitere häufige Zutat in Biryani-Gemüserezepten . Anstelle von Mandeln können Sie auch Cashewnüsse hinzufügen. Für einen exotischeren Geschmack ersetzen Sie die Rosinen durch Johannisbeeren.
Wie bei vielen indischen Rezepten ist auch dieses völlig salzfrei. Mit der Menge an köstlichen indischen Gewürzen werden Sie wahrscheinlich das Salz nicht verpassen, aber wenn Sie stark gesalzene Lebensmittel gewohnt sind, möchten Sie vielleicht nur eine Prise Geschmack hinzufügen.
Zutaten
- 2 EL. Olivenöl (für eine traditionellere indische und nicht-vegane Version verwenden Sie Ghee)
- 1/2 mittelgroße Zwiebel (klein gehackt)
- 1/2 TL. ganze Kreuzkümmel
- Optional: 3 bis 4 ganze Pfefferkörner
- 1/4 TL. Kurkuma
- 1/4 TL. Ingwer Puder
- 1 Teelöffel. Koriander
- 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Tasse Reis (Basmatireis wird bevorzugt)
- 1/2 Tasse gefrorene grüne Erbsen (aufgetaut)
- 2 bis 3 EL. Rosinen
- 1 bis 2 EL. Mandelsplittern
Schritte, um es zu machen
In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Fügen Sie nach ein oder zwei Minuten die ganzen Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Kurkuma, Ingwer und Koriander hinzu, rösten Sie für ein oder zwei Minuten und achten Sie darauf, nicht zu verbrennen.
Zwiebeln erhitzen. Die Gewürze ca. 2 Minuten rösten, bis der Duft und die Samen knistern.
Fügen Sie den Reis und das Wasser oder die Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze, um sie langsam zu köcheln. Lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten kochen, bis der Reis gekocht und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die aufgetauten grünen Erbsen hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Dann die Rosinen und Mandeln unterrühren.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Beilage
- indisch
- fallen
