Die Fichte isst / Julia Hartbeck
- Gesamt: 18 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 8 Minuten
- Dekorieren: 3 Std
- Ausbeute: 60 Licitars (60 Portionen)
Authentische Rezepte für Licitar sind streng gehütete Geheimnisse, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Einige werden argumentieren, dass sie sich von Lebkuchen dadurch unterscheiden, dass Honig, keine Melasse, verwendet wird, und es gibt auch keine der Gewürze, die mit Lebkuchen in Verbindung gebracht werden. Aber einige Rezepte, wie dieses authentische aus Zagreb, verwenden nicht einmal Honig.
Honigbrot oder Lebkuchen gibt es in ganz Europa. In Österreich und Deutschland sind sie als Lebkuchen oder Lebzelter bekannt, aus denen der kroatische Name licitar stammt . Sie sind in der Tschechischen und Slowakischen Republik als pernik, in Polen als pierniczki, in Bulgarien als medenki, in Slowenien als medenjaki und in Russland als pryaniki bekannt . Die kroatischen Lizenzen stammen aus dem Nordwesten Kroatiens, sind jedoch zu einem nationalen Symbol des Landes geworden und begehrte Souvenirs.
Licitars können unter anderem zu Puppen-, Vogel-, Pilz-, Hufeisen-, Kranz- und Pferdeformen verarbeitet werden. Was sie von anderen Honigbroten oder Lebkuchen unterscheidet, sind ihre rote, glänzende Glasur und die hochpaspelierten königlichen Zuckergussdekorationen. Einige haben glänzende Metallteile eingebettet, die wie ein Spiegel aussehen. Licitars schmücken kroatische Weihnachtsbäume und werden als Zeichen der Liebe an Familienmitglieder und Liebhaber verschenkt, die sie für immer behalten und in ihren Häusern ausstellen.
Lassen Sie sich in diesem Rezept nicht vom Ruf nach Licitar-Hefe abschrecken. Es ist nur ein anderer Name für hartshorn oder pulverisiertes Bäckerammoniak (Ammoniumbicarbonat). Wenn Ihnen dies nicht sofort zur Verfügung steht, ersetzen Sie die gleiche Menge Backpulver.
Zutaten
- Für den Teig
- 2, 2 Pfund Zucker
- 2 1/2 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel Licitar Hefe (oder Bäcker Ammoniak oder Backpulver)
- 4, 4 Pfund Allzweckmehl
- Für die rote Glasur:
- 3/4 Pfund Kristallzucker
- 1 Liter Wasser
- Optional: rote Lebensmittelfarbe
- Für die dekorative Vereisung
- 1 Rezept Royal Icing (ggf. mit etwas Wasser verdünnt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
In einem mittelgroßen Topf den Zucker bei schwacher Hitze in Wasser auflösen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und den Backofen auf 350 F vorheizen.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
In einer großen Schüssel die Licitar-Hefe und das Mehl verquirlen.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Das abgekühlte Zuckerwasser dazugeben und glatt kneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche oder direkt auf mit Pergament ausgekleideten Backblechen ausrollen und mit kupfernen Licitar-Formen, den so genannten šteheri oder normalen Ausstechformen, in ein Herz und andere traditionelle Formen schneiden.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Machen Sie oben in jede Form ein Loch, um das Band aufzuhängen.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Entfernen Sie die Reste und backen Sie sie 8 Minuten oder länger oder bis sie golden sind. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Führen Sie eine Schnur durch das Loch, tauchen Sie jeden Keks in die rote Glasur und hängen Sie ihn zum vollständigen Trocknen auf.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Bereiten Sie das königliche Sahnehäubchen vor. Weiß belassen oder Lebensmittelfarbe nach Wahl hinzufügen.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Pfeifenschnörkel und andere Motive auf den rot glasierten Licitars.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Lassen Sie es vollständig aushärten und stimmen Sie ein dünnes Stück rotes Band durch das Loch, wenn Sie es aufhängen.
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Servieren und genießen!
Die Fichte isst / Julia Hartbeck
Rezept-Tags:
- Kekse
- Dessert
- Osteuropäer
- Weihnachten
