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- Gesamt: 17 Minuten
- Zubereitung: 2 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Einmachzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 2-3 halbe Pint Gläser (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 115 | Kalorien |
| 0g | Fett |
| 29g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2-3 halbe Pint Gläser (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 115 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 4 mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 29g | 10% |
| Ballaststoffe 2g | 5% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 73 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die leuchtend roten Stängel des Rhabarbers des frühen Frühlings geben diesem Rhabarber seine schöne Farbe und seinen würzigen Geschmack. Verwenden Sie Rhabarberkompott als Belag für Eiscreme oder andere Desserts (es ist großartig für Gingersnap Cookies!). Sie können es auch verwenden, um Mini-Törtchen zuzubereiten, Erdbeeren oder anderen frischen Früchten hinzuzufügen, um Kuchen zuzubereiten, oder es zu einem köstlichen Sorbet einzufrieren.
Zutaten
- 4 Tassen Rhabarber (gehackt; 1 1/2 Pfund Rhabarberblattstiele)
- 3/4 bis 1 1/4 Tasse Zucker
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Legen Sie alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze, beginnend mit der geringeren Menge Zucker. Ständig umrühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
Unter häufigem Rühren weitergaren, bis die Rhabarberstücke auseinanderfallen. Wenn das Kompott etwa so dick wie Apfelmus ist, stellen Sie die Hitze ab.
Probieren Sie und fügen Sie zusätzlichen Zucker hinzu, wenn Sie mehr Süße wünschen. Denken Sie jedoch daran, dass der saure Geschmack ein Teil dessen ist, was das Besondere an Rhabarber ist. Wenn Sie zusätzlichen Zucker hinzufügen, stellen Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie ständig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Füllen Sie saubere Einmachgläser mit dem Rhabarberkompott und lassen Sie einen halben Zoll Kopfraum. Klopfen Sie leicht auf den Boden jedes Glases, aber fest auf Ihre Handfläche, um das Kompott abzulegen und etwaige Luftblasen freizusetzen. Dosendeckel aufschrauben.
10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten.
Verwenden Sie als Belag für Torten, Kuchen oder Sorbets.
Rezeptvariationen
- Mit Erdbeeren kombinieren. Erdbeer Rhabarber ist eine klassische Kombination. Einfach die Hälfte des Rhabarbers durch geschälte, gehackte Erdbeeren ersetzen und die Zuckermenge reduzieren. Verwenden Sie Honig anstelle von Zucker. Wählen Sie einen milden, hell gefärbten Honig wie Orangenblüte oder Klee. Verwenden Sie 1/3 weniger Honig als der im Rezept angegebene Zucker. Fügen Sie frischen oder kristallisierten Ingwer hinzu. Ingwer passt wunderbar zu Rhabarber. Fügen Sie 1 bis 2 Teelöffel geriebenen frischen Ingwer oder 1 Esslöffel fein gehackten kristallisierten (kandierten) Ingwer zum Rezept hinzu. Das Kompott in Rhabarbersorbet verwandeln. Das Kompott über Nacht (8 bis 12 Stunden) oder 24 Stunden lang im Kühlschrank kühlen. In einer Eismaschine nach Herstellerangaben verarbeiten.
Rhabarber Fakten
Rhabarber gehört zur Gattung Rheum . Es ist ursprünglich aus Sibirien, also ja, es ist winterhart! Es ist ziemlich einfach, Rhabarber anzubauen, und obwohl es voll sein soll, verträgt es teilweise Sonne.
Die Blattstiele sind der Teil, den wir essen. Die grünen Teile der Blätter sind giftig, weshalb Sie nie Rhabarberstiele mit den angehängten Blättern zum Verkauf sehen.
Am häufigsten wird Rhabarber wie eine saure "Frucht" behandelt und gesüßt. Er wird auch als Gemüse in herzhaften Gerichten verwendet.
Grüne Rhabarberblattstiele sind ebenfalls essbar und schmecken genauso wie die roten.
Rezept-Tags:
- Rhabarber
- Beilage
- amerikanisch
- Frühling
