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Fuzzy Melone, Mo Gwa oder Mo Qua genannt , ist ein Gemüse, das in der chinesischen und südostasiatischen Küche heimisch ist. Es sieht aus wie eine mit Flaum bedeckte Zucchini; Während Zucchini eine Art Kürbis ist, ist Fuzzy-Melone ein Kürbis. Es ist verwandt mit Wintermelone, einer mild schmeckenden Frucht, die oft als Gemüse in der asiatischen Küche verwendet wird. Fuzzy-Melone wird in einer Reihe von Gerichten wie Suppen und Pfannengerichten verwendet und ist auch gefüllt und gedämpft. Der Flaum muss vor der Verwendung entfernt werden. Das Entfernen der Samen ist optional und hängt von der Zubereitung ab.
Kurzinformation
Auch bekannt als: Fuzzy Squash und haariger Kürbis
Herkunftsort: China
Verwandt mit: Wintermelone
Was ist Fuzzy-Melone?
Fuzzy-Melone ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) hat viele Namen, darunter haariger Kürbis, Fuzzy-Kürbis und haarige Gurke . Es ist eine Art essbarer Wachskürbis, der etwa eine Woche nach seiner Blüte in jungen Jahren geerntet wird. Wenn es an der Rebe verbleibt, um zu reifen, verschwindet das unscharfe Äußere und wird als Wintermelone bekannt. Die Haut ist fleckig grün mit feinen weißen Haaren, die die unscharfe Textur erzeugen, ähnlich einer Kiwi, und das Innenfleisch ist weiß und hat einen milden Geschmack. Die Samen sind essbar und bieten eine schöne Knusprigkeit. Die Fuzzy-Melone kann eine ähnliche Form wie eine Aubergine haben, länger wachsen wie Zucchini oder eine Hantelform haben. Es ist 6 bis 10 Zoll lang und 3 bis 4 Zoll im Durchmesser.
Fuzzy Melon vs. Winter Melon
Die Fuzzy-Melone ist die jüngere Version einer Wintermelone. Es ist deutlich kleiner als eine reife Wintermelone und hat eine unscharfe Haut; Wenn er am Rebstock verbleibt, löst sich der Flaum auf und der Kürbis wird größer. Wintermelone und Fuzzy-Melone werden in Rezepten häufig synonym verwendet. Fuzzy-Melone ist etwas süßer als Wintermelone, aber beide nehmen den Geschmack anderer Zutaten auf, wenn sie in Suppen und Pfannengerichten gekocht werden.
Wie man mit flockiger Melone kocht
Vor der Verwendung von Fuzzy Melon müssen die Haarfasern entfernt werden. Da die Haut sehr dünn ist, wird ein Gemüseschäler nicht empfohlen. Führen Sie stattdessen ein Messer über die gesamte Länge des Gemüses, um die Haare abzukratzen. Sie können die Fuzzy-Melone auch schrubben, um den gleichen Effekt zu erzielen. Die Haut muss nicht entfernt werden, sondern wird meistens vor dem Kochen abgezogen. Wenn die Fuzzy-Melone gestopft werden soll, müssen die Samen entfernt werden. Dies kann leicht mit einem Löffel erfolgen. Wenn die Melone geschnitten und zu Rezepten hinzugefügt werden soll, ist das Entfernen der Samen optional. Es wird häufig vor dem Kochen in Scheiben geschnitten oder in Stücke geschnitten und kann geschmort, gebraten, gedämpft und gefüllt sowie zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden.
Wie schmeckt es?
Fuzzy Melone hat ein bisschen mehr Geschmack als Zucchini mit einem subtilen, leicht süßen Geschmack. Das weiche, fleischige Innere absorbiert die Aromen der anderen Zutaten, mit denen es gekocht wird.
Fuzzy Melon Rezepte
Da dieser Kürbis chinesisch ist, werden die meisten Rezepte aus der asiatischen Küche stammen, sei es gefüllt mit Schweinefleisch, gebraten mit Fleisch und Gemüse oder als Teil einer chinesischen Suppe. In bestimmten Rezepten kann anstelle von Zucchini auch Fuzzy-Melone verwendet werden.
- Chinesische Wintermelonensuppe (Ersetzen Sie die Wintermelone durch Fuzzy-Melone.) Garnelen und Gemüse unter Rühren anbraten (Fuzzy-Melone hinzufügen.)
Bezugsquellen Fuzzy Melone
Die Fuzzy-Melone wird das ganze Jahr über verkauft. Es wird in Kalifornien angebaut und kann in asiatischen und chinesischen Märkten gefunden werden. Suchen Sie nach kleinen Kürbissen, die schwer für ihre Größe sind, sich fest anfühlen, keine weichen Stellen aufweisen und frei von Falten und dunklen Flecken sind.
Lager
Lagern Sie die Fuzzy-Melone in einer Plastiktüte im Kühlschrank, wo sie bis zu 10 Tage haltbar ist. Wenn es zu lange belassen wird, wird das Fleisch weich und kann mit der Zeit säuerlich werden.
Ernährung und Nutzen
Fuzzy Melone ist kalorienarm und hat kein Fett. Es enthält viel Vitamin C und eine einzige Portion enthält mehr als 75 Prozent des täglichen Bedarfs. Fuzzy-Melone ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und Kalium.
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