JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 290 | Kalorien |
| 22g | Fett |
| 21g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 290 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 22g | 28% |
| Gesättigtes Fett 3g | 15% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 186 mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 8% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Protein 4g | |
| Calcium 96 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ist das ein Salat oder eine kalte Suppe? Es hängt alles davon ab, woher Sie kommen, denn es gibt viele verschiedene Versionen. In Spaniens südlichen Regionen Jaen und Malaga heißt es Porra Antequerana. wird mit abgestandenem Brot gemischt und als kalte Suppe gegessen - denken Sie Gazpacho . Dieser gewürfelte Gemüsesalat namens Pipirrana ist ein traditionelles Bauerngericht, das im gesamten Süden und Süden von Spanien, einschließlich Andalusien, Murcia und La Mancha, gegessen wird. In der Region Murcia wird es auch Mojete genannt und oft mit gerösteten Tomaten und Paprika zubereitet, nicht mit rohem Gemüse.
Traditionell hätten spanische Feldarbeiter Pipirrana nur mit frischem Gemüse zubereitet und an Festtagen oder anderen besonderen Anlässen Oliven, Thunfisch und hartgekochte Eier zubereitet. Heutzutage werden dem Salat jedoch häufig Thunfisch und Eier zugesetzt.
Zutaten
- 1 italienischer grüner Pfeffer (langer süßer Pfeffer)
- 1/2 süße rote Paprika
- 1 Gurke
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen
- 2 reife Salattomaten
- 1/2 weiße Zwiebel
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 4 EL. Sherryessig (oder Ersatz-Rotweinessig)
- 6 EL. Natives Olivenöl extra
- 12 entkernte schwarze Oliven, abgetropft
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Paprika abspülen und Stiele, Samen und Venen entfernen. Paprika in kleine quadratische Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Gurke schälen und in kleine Quadrate schneiden. Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten in einer Glas- oder Keramikschale vermengen. Essig und Öl gut mischen. Stellen Sie das Salz nach Geschmack ein. In den Kühlschrank stellen und den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten lang marinieren und abkühlen lassen.
Tipp: Wenn der Salat vor dem Marinieren / Kühlen serviert werden muss, kühlen Sie den Salat schnell, indem Sie Eiswürfel in eine große Schüssel legen, dann die Salatschüssel in das Eis legen und drehen, um alle Seiten der Schüssel 5-10 Minuten lang zu kühlen. Zum Servieren herausnehmen oder den Salat während der Mahlzeit im Eis weiter abkühlen lassen.
Alternative Versionen
Nachfolgend finden Sie einige alternative Versionen von Pipirrana , die Sie ausprobieren sollten:
Hinzufügen von Meeresfrüchten - Obwohl die oben genannte Grundversion nur Gemüse enthält, werden häufig Meeresfrüchte hinzugefügt, wie z. B.: in Dosen eingelegter oder marinierter Thunfisch, Dorschflocken (durch 24-Stunden-Vorweichen herausgelöschtes Salz), kleine Stücke gekochter Seehecht, geräuchert Hering oder Reh.
Frische Zitrone verwenden - Einige Haushalte in Spanien bevorzugen einen frischeren Geschmack und verwenden Zitronensaft anstelle von Essig.
Gewürze hinzufügen - Minze und Kreuzkümmel sind Gewürze, die Pipirrana manchmal hinzugefügt werden , um ein wenig Schwung zu verleihen.
Weitere kalte spanische Salate
Aufgrund der langen heißen Sommertage entwickelten die Menschen in Südspanien eine große Auswahl an kalten Getränken, Suppen und Salaten, um sich abzukühlen. In der folgenden Liste sind einige der beliebtesten aufgeführt.
Spanisches Rezept für gemischten grünen Salat - Ensalada Mixta
Rezept für spanischen Gurkensalat - Ensalada de Pepino
Gegrillte Aubergine im Tomaten-Vinaigrette-Rezept - Berenjena con Vinagreta
Tomatensalat Rezept - Ensalada de Tomate
Rezept-Tags:
- Tomate
- Salat
- Spanisch
- Grillparty
