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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 4 - 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 535 | Kalorien |
| 28g | Fett |
| 61 g | Kohlenhydrate |
| 12g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 - 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 535 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 28g | 37% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 456 mg | 20% |
| Gesamtkohlenhydrat 61g | 22% |
| Ballaststoffe 6g | 23% |
| Protein 12g | |
| Calcium 113 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Wie Couscous-Salate? Dieser ist einfach perfekt. Es ist ein einfaches vegetarisches und veganes Couscous-Salat-Rezept, das mit Kichererbsen, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Gurken in einem leichten Zitronen-Dijon-Dressing mit gehackter frischer Petersilie bestreut ist. Es ist perfekt als Beilage zu allem, was Sie auf den Grill stellen, oder macht ein schönes und leichtes gesundes vegetarisches Mittagessen.
Neben den traditionelleren Nudelsalaten und Bohnensalaten ist ein Couscous-Salat immer eine gute Wahl, wenn Sie einen Frühling oder Sommer mit vegetarischem oder veganem Potluck oder Picknick verbringen möchten. Dieses einfache vegetarische Couscous-Salat-Rezept wurde mit freundlicher Genehmigung von Fantastic Foods erstellt.
Zutaten
- 1/2 Tasse roher Couscous (oder 2 Tassen gekochter und gekühlter Couscous)
- 6 grüne Zwiebeln, gehackt
- 2 mittelgroße Tomaten, gehackt
- 1 Tasse Gurke, gehackt
- 1/2 Tasse Kichererbsen (Kichererbsenbohnen) vorgekocht oder in Dosen, abgetropft und abgespült
- 1 Tasse gehackte frische Petersilie
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Meersalz oder koscheres Salz oder nach Geschmack
- Schuss schwarzer Pfeffer, nach Geschmack (optional)
Schritte, um es zu machen
- Kichererbse
- Couscous-Salat
- Beilage
- amerikanisch
Wenn Sie rohen Couscous verwenden, kochen Sie ihn gemäß den Anweisungen in der Packung. Couscous kocht sehr schnell, daher sollten Sie insgesamt weniger als zehn Minuten brauchen. Schneller Tipp: Kochen Sie Ihren Couscous in Gemüsebrühe statt in Wasser, um den Geschmack zu maximieren.
Legen Sie Ihren Couscous beiseite und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie fortfahren. Es muss nicht vollständig gekühlt werden. Das heißt, es ist in Ordnung, wenn es noch warm ist, aber es sollte nicht noch dampfend heiß sein.
Kombinieren Sie den gekochten und abgekühlten Couscous, die gehackten Frühlingszwiebeln, Tomaten, Gurken, Kichererbsen und die frisch gehackte Petersilie in einer großen Schüssel.
In einer separaten kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Dijon-Senf, Koriander und Salz verquirlen oder vermengen.
Gießen Sie dieses Dressing über den Couscous und werfen Sie es vorsichtig zum Überziehen.
Auf der Suche nach weiteren Ideen für ein vegetarisches oder veganes Potluck oder Picknick? Die meisten Leute werden ein traditionelles Gericht wie einen vegetarischen Nudelsalat oder einen vegetarischen Kartoffelsalat mitbringen und es wird wahrscheinlich auch viele Bohnensalate geben. Fast jedes vegane Dessert ist immer willkommen, und das letzte vegane Potluck, zu dem ich gegangen bin, habe ich vegane Frühlingsrollen mitgebracht.
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