Sabrina S. Baksh
- Gesamt: 27 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 5 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 261 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 4g | Kohlenhydrate |
| 27g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 5 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 261 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 4g | 20% |
| Cholesterin 84 mg | 28% |
| Natrium 1024 mg | 45% |
| Gesamtkohlenhydrat 4g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 27g | |
| Calcium 43 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Kebabs sind mit klassischen Gewürzen nach nahöstlicher Art mariniert. Durch die Verwendung von Joghurt in der Marinade entsteht eine dicke Sauce, die am Fleisch haftet und die Gewürze an Ort und Stelle hält. Der Joghurt ergibt auch einen feuchten und saftigen Hühnchenspiesse. Typisch für die ägyptische Küche sind Curry, Kurkuma, trockener Senf und gemahlener Kardamom. Das Huhn wird zusammen mit Zwiebelscheiben aufgespießt und die gekochten Kebabs mit Tomaten, grünem Pfeffer und frischen Minzblättern garniert.
Zutaten
- 2 Esslöffel / 30 ml Joghurt
- 2 Teelöffel / 10 ml Meersalz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel / 2 1/2 ml Kurkuma
- 1/2 Teelöffel / 2 1/2 ml trockener Senf
- 1 Teelöffel / 5 ml Currypulver
- 1/2 Teelöffel / 2 1/2 ml gemahlener Kardamom
- 2 Teelöffel / 10 ml Zitronensaft
- 2 Teelöffel / 10 ml Essig
- 2 große Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1 Zwiebel (in 8 dünne Scheiben schneiden)
- Garnierung: Tomatenscheiben und grüne Paprikaringe
- 4 Minzblätter (in dünne Scheiben geschnitten) oder eine Handvoll gehackte Petersilie
Schritte, um es zu machen
Joghurt, Salz, schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Senf, Curry, Kardamom, Zitronensaft und Essig in einer großen Glas- oder Plastikschüssel vermengen.
Das gewürfelte Huhn in die Schüssel geben, mischen, mit Plastikfolie abdecken und 1 bis 4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
Den Grill auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen.
Entfernen Sie die Hühnchenstücke und fädeln Sie sie abwechselnd mit der geschnittenen Zwiebel auf die Spieße. Verwenden Sie dabei etwa 5 Stück Hühnchen pro Spieß.
Legen Sie die Kebabs auf den Grill und kochen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang, wobei Sie sie gelegentlich drehen, bis sie durchgegart sind und die Innentemperatur 165 F erreicht.
Vom Herd nehmen und mit Tomatenscheiben, grünen Pfefferringen und frischer Minze oder Petersilie garnieren.
Rezept-Tipps
- Wenn Sie Holzspieße verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie diese mindestens 10 Minuten in Wasser einweichen, bevor Sie das Huhn und die Zwiebeln einfädeln. Dies verhindert, dass sie sich aufspalten und verbrennen. Schneiden Sie die Hähnchenbruststücke bei der Zubereitung auf eine einheitliche Größe und die richtige Form zum Spießen. Wenn ungleichmäßig, kochen die Stücke mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten; Wenn es zu groß ist, kann das Zentrum roh bleiben. Vermeiden Sie es, die Stücke auf jeden Spieß zu drängen, da das Huhn sonst nicht richtig garen kann und die Ränder der einzelnen Fleischstücke nicht richtig gekocht sind.
Begleitende Rezepte
Diese zarten und saftigen Kebabs passen perfekt zu aromatischem Reis wie Kichererbsenpilaw oder Basmatireis mit Zitrone und Dill. Ein Safran-Reis-Pilaw ist ebenso eine gute Wahl wie ein einfacher Zitronen-Couscous oder ein israelischer Couscous mit Kichererbsen und Gemüse. Fügen Sie etwas gegrilltes oder gebratenes Gemüse für eine komplette Mahlzeit hinzu. Um Ihr ägyptisch inspiriertes Abendessen abzurunden, präsentieren Sie das ägyptische Nationaldessert - einen Umm Ali Brotpudding. Im Gegensatz zu amerikanischem Brotpudding besteht diese Spezialität aus Blätterteig, Nüssen, Kokosnuss und Gebäckcreme.
Rezept-Tags:
- Kebabs
- Hauptgericht
- nahen osten
- Grillparty
