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Geräucherter Fisch ist eine vielseitige Zutat in der Küche. Es macht schmackhafte Suppen, Eintöpfe und Schnitzel sowie Frühstück und Hauptmahlzeiten - seine Verwendung ist endlos. Außerdem werden Sie schnell feststellen, dass die meisten Räucherfischrezepte relativ schnell und einfach zuzubereiten sind.
Geräucherter Fisch ist auch gesund, wenn Sie ihn - wie die meisten Lebensmittel - in Maßen essen. Geräucherter fettiger Fisch (Makrele, Lachs, Thunfisch) enthält Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind.
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Cullen Skink
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Cullen ist eine kleine Stadt im Nordosten Schottlands und die Heimat eines der berühmtesten Gerichte Schottlands, Cullen Skink. Es ist eine herzhafte Suppe, die traditionell aus finnischem Schellfisch (geräuchertem Schellfisch), Kartoffeln und Zwiebeln hergestellt wird. Cullen Skink ist in anderen Teilen Großbritanniens auch als geräucherte Schellfischsuppe bekannt.
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Geräucherte Makrelen-Fischfrikadellen
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Geräucherte Makrelen-Fischfrikadellen sind nahrhaft, lecker und billig zuzubereiten. Makrele ist nicht nur ein sparsamer Fisch zum Kochen und Essen, sondern da es sich um einen öligen Fisch handelt, ist sie auch sehr gesund. Außerdem sind die meisten Makrelen derzeit nachhaltig, sodass Sie sich beim Verzehr nicht zu schuldig fühlen müssen. In diesem Gericht wird der Fisch mit hart gekochtem Ei, Meerrettich-Sahne-Sauce und Petersilie kombiniert, was einen weichen, süßen und äußerst leckeren Fischkuchen ergibt. Wenn möglich, verwenden Sie Makrelenfilets ohne Knochen, um Zeit und Mühe beim Entfernen aller Knochen zu sparen.
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Kedgeree
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Obwohl Kedgeree als traditionelles britisches Essen gilt, stammt dieses geräucherte Fischgericht ursprünglich aus Indien. Kedgeree begann sein Leben als Khichari, ein indisches Gericht aus Reis und Linsen, das sich jedoch während der Zeit des britischen Raj langsam in das aktuelle Gericht verwandelte.
Anhand eines Kedgeree-Rezepts kann man leicht den indischen Einfluss mit Curry und Reis sowie das britische Flair aus Eiern und geräuchertem Fisch erkennen. Kedgeree gilt als Frühstücksgericht, kann aber auch als leichtes Mittag- oder Abendessen genossen werden.
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Geräucherte Schellfischsuppe
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Geräucherte Schellfischsuppe ist einem Cullen-Skink nicht unähnlich, außer dass Mehl und Sahne zum Eindicken der Suppe anstelle von Kartoffelpüree verwendet werden. Die Suppe enthält außerdem Gemüse - Lauch, Karotten, Spinat und Zuckermais -, das sie herzhaft und gesund macht. So kann das Füllen eine Mahlzeit für sich sein.
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Geräucherter Lachs Mit Dillsoße
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Was ist eine einfachere oder leckerere Vorspeise als ein Teller schottischen oder irischen Räucherlachs mit einer cremigen Dillsauce? Geräucherter Lachs mit Dillsauce kann als leichtere Vorspeise oder als Hauptgericht mit Salzkartoffeln serviert werden.
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Rahmlauch und geräucherte Schellfisch
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Diese beruhigende Schüssel mit Lauchcreme und geräuchertem Schellfisch kann auf zwei verschiedene Arten zubereitet werden - über Toast gelöffelt oder als Auflauf gebacken, wobei Sie die Zutaten einfach in eine Auflaufform legen, mit Semmelbröseln und Butter bedecken und backen, bis sie sprudeln und goldbraun sind. Bei der ersten Version wird das geräucherte Schellfischfilet in einer Mischung aus Milch, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt pochiert, während der Lauch in Mehl und Sahne gebraten und dann leicht eingedickt wird. Der Fisch wird am Ende hinzugefügt und die köstliche Cremigkeit wird über knusprigem Brot serviert.
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Geräucherte Fischpastete
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Die cremig geräucherte Fischpastete ist schnell zuzubereiten und ideal für die Zubereitung im Voraus. Sie ist die perfekte Vorspeise für Ihre nächste Party. Einfach die Zutaten in die Küchenmaschine geben und glatt rühren. über Nacht im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag mit Buttercrackern oder Gurkenscheiben servieren.
