Farro-Salat mit Gewürz gebratenen Kichererbsen und Blumenkohl.
Die Fichte / Miri Rotkovitz
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 406 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 57 g | Kohlenhydrate |
| 16g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4 bis 6 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 406 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 20% |
| Gesättigtes Fett 2g | 11% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 274 mg | 12% |
| Gesamtkohlenhydrat 57g | 21% |
| Ballaststoffe 12g | 43% |
| Protein 16g | |
| Calcium 79 mg | 6% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Farro ist ein Sammelbegriff für Emmer, Dinkel und Einkorn, drei alte Weizenarten. Heutzutage wird es oft mit italienischer Küche in Verbindung gebracht, aber wilde Farro-Formen keimen wahrscheinlich zuerst im Fruchtbaren Halbmond. Emmer und Einkorn waren im alten Israel Grundnahrungsmittel und könnten der Weizen sein, auf den sich die Thora bezieht, wenn sie die sieben Arten Israels umreißt.
Was auch immer Sie für eine Sorte finden, farro ist ein köstliches Vollkorn mit einer zufriedenstellend zähen Textur. Sie können es in Pilaws verwenden oder nach Risotto-Art zubereiten, aber ich mag es besonders als Basis für Salate. Hier wird es mit geröstetem Blumenkohl und gewürzten Kichererbsen geworfen und einfach in Zitrone und Olivenöl gekleidet; Das Zusammenspiel von Texturen und Aromen ist ein Muss.
Mit Prep Smart haben Sie das Gericht in weniger als 30 Minuten fertig - Sie können die Kichererbsen und den Blumenkohl gleichzeitig rösten, während der Farro köchelt. Bieten Sie es als Beilage zu gebratenem Fleisch an. Oder verwandeln Sie ihn in einen Vorspeise-Salat, der über Gemüse serviert und mit gegrilltem Fisch belegt wird.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen / 280 Gramm perlmuttfarbenes Farro
- Für die Kichererbsen:
- 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/4 Teelöffel Meersalz oder koscheres Salz
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Für den Blumenkohl:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (zurechtgeschnitten und in mundgerechte Röschen zerbrochen)
- 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Für das Dressing:
- 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresster Zitronensaft)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Spritzer Meersalz (oder nach Geschmack)
- Schuss frisch geknackter schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Den Backofen auf 220 ° C vorheizen.
Stellen Sie den Farro in einen großen, schweren Topf mit ausreichend kaltem Wasser, um ihn etwa 5 cm zu bedecken.
Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 18 bis 20 Minuten köcheln lassen, oder bis farro zart, aber immer noch al dente ist.
Lassen Sie das Farro abtropfen, spülen Sie es unter kaltem, fließendem Wasser ab und geben Sie es in eine große Schüssel.
Während der Farro kocht, bereiten Sie die Kichererbsen und Blumenkohl.
Legen Sie die Kichererbsen auf ein Backblech.
Mit Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika und Salz bestreuen und zum Überziehen hinwerfen.
Mit dem Olivenöl beträufeln und erneut mit einem Löffel oder sauberen Händen umrühren, bis die Kichererbsen gleichmäßig mit den Gewürzen und dem Öl bedeckt sind.
Legen Sie die Kichererbsen in den Ofen und rösten Sie sie. Schütteln Sie die Pfanne während des Garvorgangs einige Male, bis sie innen weich und außen goldgelb und knusprig sind (ca. 20 Minuten).
Legen Sie die Blumenkohlröschen in einer Schicht auf ein weiteres großes, umrandetes Backblech.
Mit dem Olivenöl beträufeln, zugeben und zusammen mit den Kichererbsen in den vorgeheizten Ofen geben.
In der Mitte des Garvorgangs unter Rühren rösten, bis die Röschen knusprig sind und zu karamellisieren beginnen, etwa 15 bis 20 Minuten.
Die warmen gerösteten Kichererbsen und den Blumenkohl zum Farro geben und zusammen werfen.
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Olivenöl verquirlen.
Das Dressing über den Farro-Salat gießen und zusammen werfen.
Nach Belieben mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Servieren und genießen!
Rezeptvariationen
Fühlen Sie sich kreativ? Verwenden Sie das Rezept als Vorlage und passen Sie es nach Herzenslust an. Große Add-Ins sind goldene Rosinen oder andere getrocknete Früchte, geröstete Nüsse oder geröstetes Gemüse. Tahini, Silan oder Dattel-Balsamico-Essig sind ideale Nieselregen.
Rezept-Tags:
- Kichererbse
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