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Das Braten von Chilischoten und Paprika verleiht jedem Rezept einen rauchigen Geschmack und kann als Vorspeise oder Beilage serviert werden. Viele Leute kaufen geröstete Paprika und Chilis in Dosen, aber es ist so einfach zu machen und der Geschmack ist so viel besser, dass Sie wirklich Ihren eigenen rösten sollten. Obwohl Sie eine Menge verschiedener Kochgeräte zum Braten eines Pfeffers verwenden können, tun Sie dies am besten über einem lebenden Feuer, etwa von Ihrem Gas- oder Holzkohlegrill.
Schritte zum Braten eines Pfeffers
- Beginnen Sie mit einem heißen Feuer und ganzen gewaschenen Paprikaschoten, um einen Pfeffer zu braten. Stellen Sie sie über das Feuer und drehen Sie sie häufig, bis sie außen verkohlt und mit Blasen übersät sind. Sie werden nicht zu essbar aussehen, aber das schwarze Zeug kommt in einer Minute raus. Nehmen Sie die Paprikaschoten oder Chilischoten vom Feuer und legen Sie sie sofort in eine Papier- oder Plastiktüte. Schließen Sie die Tüte und lassen Sie sie ca. 10 Minuten ruhen. Die Hitze vom Grill und die Feuchtigkeit vom Pfeffer schwitzen die Haut lose. Nach Ablauf der 10 Minuten die Paprikaschoten aus der Tüte nehmen und das Schwarze mit einem Küchenmesser abschaben. Es wird chaotisch sein, aber die Haut sollte sich leicht ablösen lassen. Sobald die Haut gereinigt ist, schneiden Sie den Pfeffer auf, entfernen Sie den Stiel und die Samen von innen und Sie sind fertig.
Bratpaprika kann das Capsaicin freisetzen
Natürlich ist es wichtig zu bedenken, dass Paprika heiß sein kann und dass beim Rösten das Capsaicin (das Zeug, das heiße Lebensmittel heiß macht) freigesetzt werden kann. Gehen Sie daher vorsichtig damit um. In der Tat, seien Sie vorsichtig beim Braten. Beim Braten von Paprika kann Capsaicin beim Kochen in die Luft gelangen. Verwenden Sie Gummihandschuhe oder waschen Sie Ihre Hände gründlich, nachdem Sie mit den Chilis umgegangen sind. Es ist auch wichtig, dass Sie bald frisch geröstete Paprikaschoten und Chilischoten verwenden. Sie können ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten sind sie jedoch frisch geröstet. Wenn Sie die Paprikaschoten nach dem Abkratzen von der Haut waschen, verlieren sie einige ihrer Aromen. Wenn Sie also die Hitze bewahren möchten, halten Sie sie vom Wasser fern.
Wie zu ersetzen
Frisch gebrannte Paprikaschoten und Chilischoten können in jedem Rezept, das Paprika erfordert, ersetzt werden. Die Zugabe des Rauchgeschmacks trägt zu den meisten Rezepten bei. Sie eignen sich auch hervorragend als Vorspeise oder als Basis für frische Salsa. Braten Sie also einige Paprikaschoten an, wenn Sie das nächste Mal Lust auf einen Geschmack mit Bissen haben.
Arten von frischen Chilischoten
