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- Gesamt: 2 Std. 30 Min
- Vorbereitung: 2 Std
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ertrag: Für 4 bis 6 Personen
Fisch Makhani ist genau das, was sein Name andeutet - Fisch in einer köstlichen, dicken, leicht würzigen und sehr cremigen Sauce! Sie können Fish Makani mit fast jedem Fisch zubereiten, aber er schmeckt am besten mit einem Fisch, der festes, weißes Fleisch und einen milden Geschmack hat. Sie können den Fisch auch durch Garnelen ersetzen.
In Indien sind viele Menschen Vegetarier, essen aber immer noch Fisch. Dies ist das perfekte Gericht für sie! Servieren Sie Fisch Makhani auf einem Bett aus gekochtem, langkörnigem Reis wie Basmati. Besser noch, kombinieren Sie es mit Kaali Daal, Naan und einem Salat für eine vollständige und sehr erfüllende Mahlzeit!
Zutaten
- 1 kg Fischfilets (alle Fische mit festem weißem Fleisch) enthäuten, in 2 'Stücke schneiden
- Zuerst den Fisch marinieren in:
- Saft von 1 Limette
- Salz nach Geschmack
- 1 TL rotes Chilipulver (je nach Geschmack anpassen)
- Dann füge hinzu:
- 6 Gewürznelken
- 8 bis 10 Pfefferkörner
- 1-Zoll-Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 8 bis 10 Mandeln
- Samen von 3 bis 4 Hülsen Kardamom
- 1 Tasse frischer Joghurt (darf nicht sauer sein)
- Für die Soße:
- 3 EL Gemüse / Raps / Sonnenblumen-Speiseöl
- 2 Zwiebeln gehackt
- 2 TL Knoblauchpaste
- 1 TL Ingwerpaste
- 2 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/4 TL Kurkumapulver
- 400 g gehackte Tomaten, die eine Hälfte in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste zerkleinert, die andere Hälfte ganz belassen
- 1/2 Liter Fischfond
- 2 EL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
- 3 EL ungeschmolzene, weiche Butter
- Salz nach Geschmack
- Koriander geht zum Garnieren
Schritte, um es zu machen
Mischen Sie den Fisch, den Limettensaft, das Salz und das rote Chilipulver in einer großen, nichtmetallischen Schüssel. Abdecken und 1 Stunde marinieren lassen.
Bei mittlerer Hitze eine flache Pfanne oder Bratpfanne erhitzen und die Nelken, Pfefferkörner, Zimt, Lorbeerblätter und Mandeln vorsichtig braten (häufig umrühren), bis sie etwas dunkler werden. Kühlen Sie ab und fügen Sie die Kardamomsamen hinzu. Nun in einer sauberen, trockenen Kaffeemühle zu einem groben Pulver zerkleinern.
Joghurt, Gewürzpulver, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma mischen und zum Fisch geben. Lassen Sie es für eine weitere Stunde marinieren.
Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Braten Sie alles hellgoldbraun an und fügen Sie dann die Ingwer- und Knoblauchpaste hinzu. Eine Minute braten.
Fügen Sie nur den Fisch aus der Fisch-Gewürz-Mischung hinzu und braten Sie, bis er versiegelt ist (der Fisch wird undurchsichtig und das Fruchtfleisch wird rosa bis weißlich). Sehr vorsichtig umrühren.
Fügen Sie nun die Tomatenmark und gehackte Tomaten, Fischfond, Kasuri Methi und den restlichen Teil der Joghurt-Gewürzmischung zum Fisch hinzu.
Kochen, bis der Fisch zart ist und die Soße auf die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens reduziert ist. Hin und wieder sehr vorsichtig umrühren, um ein Aufbrechen des Fisches zu vermeiden.
Die Butter in einer anderen kleinen Pfanne schmelzen und dann über den Fisch gießen. Mit Korianderblättern garnieren und mit Naan, Kaali Daal und einem Salat servieren.
Tipp: Für ein authentisches und traditionelles Über-die-Kohle-Aroma: Wenn der Fisch gekocht ist, formen Sie eine kleine Schüssel mit Aluminiumfolie und legen Sie sie auf das Curry ("schwimmend"). Erhitzen Sie ein Holzkohlebrikett auf offener Flamme, bis es glühend heiß ist, und geben Sie die Holzkohle vorsichtig in die Aluminiumfolienschüssel. Decken Sie die Schüssel sofort ab. Nehmen Sie den Deckel kurz vor dem Servieren ab, werfen Sie die Folienschüssel und die Holzkohle weg und servieren Sie. Das Curry wird mit einem schönen Rauchgeschmack aufgegossen!
Rezept-Tags:
- Fisch
- Abendessen
- indisch
- Familienessen
