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- Gesamt: 2 Std. 40 Min
- Zubereitung: 100 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: Für 6 bis 8 Personen
Dies ist ein einfacher und köstlicher, rustikaler Kuchen, der von Natur aus glutenfrei ist, da er aus Mandelmehl anstelle von Mehl hergestellt wird. Dies macht den Kuchen auch proteinreich und nahrhaft.
Zutaten
- 3 Bio-Zitronen
- 300 g fein gemahlenes Mandelmehl (oder 300 g blanchierte Mandeln)
- 6 Eier (Eigelb und Weißwein getrennt)
- 1 1/4 Tassen / 250 Gramm Kristallzucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Wasche die Zitronen gut und koche sie sanft in genug Wasser, um sie 1 Stunde lang zu bedecken. Sie sehen ein bisschen "entleert" aus, während das Wasser blassgelb und ziemlich bitter ist.
Die Zitronen abtropfen lassen und sobald sie kühl genug sind, die Stielenden abschneiden und quer halbieren. Schaufeln Sie die Samen heraus und werfen Sie sie weg.
Die Zitronen (Schalen und alles) grob hacken und dann mit einer groben Scheibe und nochmals mit einer feinen Scheibe in eine Lebensmittelmühle geben.
Das Zitronenmark durch ein feinmaschiges Sieb passieren, indem die Zitronenpaste mit der Rückseite eines Holzlöffels oder dem Boden einer Kelle gegen das Gitter gerieben wird.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Tränken Sie ein Blatt Pergamentpapier, zerknittern Sie es, wringen Sie es aus und verwenden Sie es, um eine 22-cm-Springform auszukleiden. Alternativ können Sie den Boden und die Seiten der Pfanne mit Butter einfetten und dann leicht mit Mehl bestäuben. Klopfen Sie dabei auf die Seite der umgedrehten Pfanne, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
Das Eigelb und den Kristallzucker in einer mittelgroßen Schüssel etwa 3 Minuten lang hellgelb und schaumig schlagen und dann die Zitronencreme und das Mandelmehl unterrühren.
In einer separaten, sauberen und trockenen Schüssel das Weiß zu festen Spitzen peitschen. Das Weiß und das Backpulver vorsichtig unter die Zitronenmischung heben und den Teig in die vorbereitete Springform gießen.
Etwa 1 Stunde backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte etwas klebrig herauskommt, ohne dass der Teig daran haftet. Behalten Sie den Kuchen in den letzten Minuten im Auge, da er sich plötzlich bräunen kann.
Wenn es fertig ist, lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es aus der Springform nehmen.
Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipps
- Für die Herstellung ist entweder eine Lebensmittelmühle oder eine Küchenmaschine erforderlich, aber es hat einen intensiven Zitronengeschmack. Wenn Sie Zitronen mögen, werden Sie diesen Kuchen mögen. Der einfachste Weg, die Mandeln für dieses Rezept zu bestimmen, egal ob Sie gemahlenes Mandelmehl oder ganze blanchierte Mandeln verwenden, ist die Verwendung von drei Packungen à 100 Gramm.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- Italienisch
- Weihnachten
