Die Fichte
- Gesamt: 2 Std. 40 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Std. 20 Min
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 562 | Kalorien |
| 35 g | Fett |
| 4g | Kohlenhydrate |
| 55 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 562 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 35g | 44% |
| Gesättigtes Fett 12g | 59% |
| Cholesterin 202mg | 67% |
| Natrium 1522 mg | 66% |
| Gesamtkohlenhydrat 4g | 1% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Protein 55g | |
| Calcium 54 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Würzig, süß und saftig - dieses langsam geröstete Schweinefleischrezept ist definitiv eines für Ihre Rezeptsammlung. Eine knochenlose Schweineschulter wird mit einem Gewürz aus getrockneten Chilischoten, braunem Zucker und Ingwer bestrichen und dann geröstet - zunächst bei einer sehr hohen Temperatur, um das Äußere zu bräunen, und dann bei einer sehr niedrigen Temperatur fertiggestellt, um das Bindegewebe zu zersetzen Saftigkeit maximieren.
Es ist kinderleicht, ein digitales Sondenthermometer zu verwenden, mit dem sich die richtige Temperatur nicht mehr abschätzen lässt. Setzen Sie einfach die Sonde in den tiefsten Teil des Bratens ein, stellen Sie die Zieltemperatur auf 140 F ein und warten Sie dann auf den Piepton.
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Zutaten
- 3 1/2 bis 4 Pfund ohne Knochen Schweineschulterbraten (auch Boston Blade Roast oder Boston Butt genannt)
- Für den Spice Rub:
- 1 Teelöffel getrocknete Paprikaschoten
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 1/2 Esslöffel koscheres Salz (kein Meersalz oder Tafelsalz)
- 1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel Rotweinessig
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Ofen vorheizen auf 500 F.
Mischen Sie alle Gewürzreibzutaten in einer kleinen Schüssel, um eine Paste zu bilden.
Die Fichte
Schmiere alles über den Braten. (Je nach Größe Ihres Bratens haben Sie möglicherweise noch etwas übrig.)
Die Fichte
Legen Sie die gewürzte Schweineschulter in eine Bratpfanne mit einem Rost und geben Sie sie in den Ofen.
Die Fichte
20 Minuten rösten, dann die Hitze auf 250 F senken und kochen, bis das Fühlerthermometer 140 F anzeigt. Dies dauert noch ca. 2 Stunden. Das Äußere des Bratens hat eine schöne braune Farbe.
Die Fichte
Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen, bedecken Sie ihn locker mit Folie und lassen Sie ihn 15 Minuten lang ruhen (während dieser Zeit steigt die Temperatur weiter an, bis die Zieltemperatur von 145 F erreicht ist).
Die Fichte
In Scheiben schneiden und servieren.
Tipps
- Da dieses Stück Schweinefleisch ohne Knochen ist, müssen Sie sich keine Sorgen darüber machen, dass Sie mit dem Thermometer auf Knochen treffen, was sich auf den Temperaturmesswert auswirkt. Solange Sie die Spitze der Sonde in die Mitte des Bratens einführen, ist die Technik kinderleicht. Wenn Sie glauben, dass Sie das Schweinefleisch auf 160 F garen müssen, hat der USDA die empfohlene Zieltemperatur im Jahr 2011 geändert. Statt 160 F, es wird jetzt empfohlen, Schweinefleisch auf 145 F zu kochen. Diese Technik funktioniert auch für einen kleineren Braten. Sie müssen die anfängliche Röstzeit für hohe Temperaturen verkürzen. Verringern Sie für einen 3-Pfund-Braten um 5 Minuten von 20 Minuten auf 15 Minuten.
Rezept-Tags:
- Schweineschulter
- Schweineschulterbraten
- Abendessen
- amerikanisch
