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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Dieses Rezept für Sauerrahm und Kräuter heißt im Frankfurter Dialekt grie soβ . Die Kräuter dieser Sauce sind in der Frankfurter Region in Deutschland küchenfertig verpackt. Niemand verkauft sie so, also müssen Sie sich Ihre eigene Mischung zusammenstellen, wenn Sie nicht im Raum Frankfurt wohnen.
Diese Kräuter in deutscher Sprache sind Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Salatbratling, Sauerampfer und Schnittlauch). Einige dieser Kräuter sind außerhalb Deutschlands nur schwer zu finden. Sie können geschickt darin werden, die Kräuter wild zu sammeln, oder einige Samenfirmen verkaufen die fremden Samen, wie Borretsch und Pimpernel (Salatbratling).
Diese Sauce wird kalt über hart gekochten Eiern oder heißen Salzkartoffeln serviert.
Zutaten
- 2 große Eigelb (hart gekocht)
- 1 Esslöffel Öl (Walnuss oder anderes Neutralöl)
- 1 bis 2 Teelöffel Zitronensaft
- 2/3 Tasse Quark
- 2/3 Tasse griechischer Joghurt (Vollrahm)
- 2/3 Tasse saure Sahne oder Crème Fraîche
- 10 bis 12 Unzen frische Kräuter (ungefähr gleiche Mengen an Petersilie, Kresse, Schnittlauch, Borretsch, Salatbratling, Sauerampfer, Kerbel)
- Prise frisch gemahlener Pfeffer
- Spritzer Salz
- 1 Teelöffel Zitronensaft (oder nach Geschmack)
- 4 Kartoffeln (gekocht)
- 8 große Eier (hart gekocht)
Schritte, um es zu machen
In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb mit dem Öl zerdrücken und zu einer glatten Paste vermengen. Fügen Sie einen Teelöffel oder zwei Zitronensaft hinzu.
Quark, Joghurt und Sauerrahm untermischen. Die Kräuter dazugeben und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
In eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und verarbeiten, bis die Kräuter sehr klein sind und die Creme hellgrün ist. Sie können die Mischung in eine Schüssel sieben, um große Stücke von Kräutern oder Eigelb zu entfernen.
Bei heißen Salzkartoffeln und hart gekochten Eiern kalt servieren.
Rezeptvariationen
- Fügen Sie Dill oder Zitronenmelisse hinzu. Versuchen Sie, diese Soße als Brotdip oder Salatdressing zu verwenden.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Deutsche
- Familienessen
- Würze
