Die Fichte
- Gesamt: 14 Std. 20 Min
- Vorbereitung: 14 Std
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 8 - 12 Portionen
Ein Baguette ist eines der Wahrzeichen der französischen kulinarischen Tradition. Das perfekte Baguette, leicht mit einem knusprigen Äußeren und einem weichen, leicht zähen Inneren, ist so großartig wie nie zuvor in einem Ofen.
Das Baguette ist ein einfaches, langes, dünnes, knuspriges Brot und wird traditionell nur aus Wasser, Salz, Hefe und Mehl hergestellt.
Nun, wie bei so viel in der Kochkunst und besonders beim Backen, bedeutet einfach nicht einfach. Sie können ein Leben lang die Kunst des Baguettes beherrschen. Das Gefühl und den Geruch des Teigs kennenzulernen, ist Teil dessen, worum es beim Backen geht.
Nur weil es ein Leben lang dauert, um es zu meistern, heißt das noch lange nicht, dass Sie es nicht versuchen sollten. In der Tat werden Sie sich wahrscheinlich selbst überraschen, wie gut Sie Ihre Arbeit machen, besonders wenn Sie schon einmal Hefebrot gebacken haben.
Zutaten
- 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- 1 1/2 Tassen / 325 Gramm Wasser (Raumtemperatur plus mehr zum Bürsten des Baguettes)
- 1 3/4 Teelöffel Salz
- 4 Tassen / 500 Gramm Mehl
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Hefe und Wasser in einer großen Rührschüssel vermengen. Rühren Sie das Salz ein, bis es sich aufgelöst hat.
Die Fichte
Fügen Sie nun das Mehl hinzu und mischen Sie, bis der Teig zusammenkommt und sich von den Seiten der Schüssel löst. Sie haben jetzt eine große, klebrige Teigkugel.
Die Fichte
Decken Sie die Schüssel mit Plastik ab und lassen Sie sie 12 Stunden lang in Ihrem Ofen ruhen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ein Ofen ist ein guter Ort dafür, weil es dort nicht sehr zugig wird.
Die Fichte
Nachdem der Teig aufgegangen ist, stellen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und formen Sie ihn vorsichtig zu einem flachen Oval. Verwenden Sie jedoch nicht zu viel Mehl. Sie möchten, dass der Teig klebrig bleibt. Verwenden Sie die kleinste Menge Mehl, damit der Teig nicht klebt.
Die Fichte
Rollen Sie jedes Stück vorsichtig in einen dünnen Zylinder und strecken Sie es beim Rollen aus.
Die Fichte
Übertragen Sie in eine Baguettepfanne, wenn Sie eine haben, oder auf eine Blechpfanne mit einer mit Maismehl bestäubten Backmatte.
Die Fichte
Mit Plastik abdecken und die Brote so lange stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dies dauert je nach Temperatur in Ihrer Küche 60 bis 90 Minuten. Es ist eine gute Idee, den Kunststoff leicht zu bemehlen, damit er nicht klebt.
Die Fichte
Gegen Ende dieser Zeit heizen Sie Ihren Backofen auf 475 F.
Die Fichte
Wenn sich das Volumen der Brote verdoppelt hat, bürsten Sie sie mit Wasser ab und verwenden Sie ein Rasiermesser oder ein sehr scharfes Messer, um einen langen Schrägstrich entlang der Länge der Brote oder eine Reihe diagonaler Schrägstriche zu machen.
Stellen Sie eine Pfanne mit heißem Wasser auf den unteren Rost des Ofens und stellen Sie die Brote auf den mittleren Rost.
Die Fichte
10 Minuten backen, dann den Topf mit Wasser entfernen, den Topf drehen und weitere 10 Minuten backen, oder bis die Brote ein tiefes Goldbraun haben.
Die Fichte
Abkühlen lassen.
Die Fichte
Dann in Scheiben schneiden oder einfach hineinreißen und genießen.
Tipps
- Beachten Sie, dass hier kein Kneten erforderlich ist und der Teig sehr klebrig wird, was wichtig ist, da die feuchte Konsistenz des Teigs den Baguettes ihre zähe Konsistenz verleiht. Sie möchten die Baguettes auch mit a backen Pfanne heißes Wasser in den Ofen für die erste Hälfte der Backzeit. Es ist der Dampf, der den Baguettes ihre knusprige Kruste verleiht. Eine Baguetteschale hilft den Broten, ihre Form zu halten. Wenn Sie jedoch keine haben, können Sie eine normale Blechschale verwenden.
Rezept-Tags:
- Brot
- Stangenbrot
- Beilage
- Französisch
