Bildnachweis: Allyson Kramer
- Gesamt: 2 Std. 8 Min
- Vorbereitung: 2 Std
- Kochzeit: 8 Minuten
- Ausbeute: 30 Portionen
Mit Bonbons überzogene Fenchelsamen oder Mukhwas werden üblicherweise nach einer Mahlzeit in indischen Restaurants serviert und sind der Star dieser Kekse.
Diese leicht knusprigen Fenchelkekse sind ein perfekter Begleiter für diese kleinen Süßigkeiten, natürlich nur, um sie direkt aus der Tüte zu essen. Wenn Sie diese Süßigkeiten, die auf indischen Märkten und im Internet erhältlich sind, nicht finden können, reicht jede Art von Streusel aus, da im Teig regelmäßig getrocknete Fenchelsamen verwendet werden und die bunten Samen einfach die Kekse verzieren.
Zutaten
- 1 Esslöffel Leinsamenmehl (gemahlene Leinsamen)
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Tasse vegane Margarine
- 1 Tasse organischer Kristallzucker
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse Kichererbsenmehl (Gramm Mehl / Besan)
- 1/4-Tasse-Fenchelsamen mit Bonbonüberzug
- Optional: 1/4 Tasse vegane Streusel zum Dekorieren
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 F vor und legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte aus. In einer sehr kleinen Schüssel das Leinsamenmehl und 2 Esslöffel Wasser verquirlen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis es geliert ist.
In einer großen Schüssel eines Elektromixers die vegane Margarine, den Kristallzucker und den Vanilleextrakt eincremen und das vorbereitete Leinsamenmehl langsam unterrühren. (Sie können dieses Rezept auch von Hand zubereiten. Es ist jedoch ein wenig Fett erforderlich, damit die Mischung zusammenkommt. Rühren Sie gut um, bis sich ein steifer Teig bildet (ca. 100 Mal).)
In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl und das Kichererbsenmehl gut vermischen. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit mit Margarine-Sahne-Mischung mischen, bis sich ein steifer Teig bildet.
Pat den Teig in eine Scheibe und wickeln Sie dann in Plastikfolie oder Pergamentpapier und kühlen Sie im Gefrierschrank für etwa 15 bis 20 Minuten. oder bis sehr kalt. Sie können den Teig auch 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, wenn Sie nicht in Eile sind.
Bereiten Sie eine ebene, saubere Oberfläche vor, indem Sie sie leicht mit Kichererbsen- oder Allzweckmehl bestäuben. Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis der Teig etwa 1 / 4-1 / 2 Zoll dick ist. Schneiden Sie die Kekse mit Ihren bevorzugten Ausstechformen aus. Ich finde, dass einfache geometrische Formen mit diesem Teig am besten funktionieren.
Verzieren Sie die ausgeschnittenen Kekse mit den mit Bonbons überzogenen Fenchelsamen und anderen veganen Streuseln, falls gewünscht. Legen Sie die Kekse in einem Abstand von ca. 5 cm auf das vorbereitete Backblech und auf den mittleren Rost Ihres Ofens.
Im vorgeheizten Ofen 7 bis 8 Minuten backen oder bis sie goldbraun und duftend sind. Für dünnere Kekse wird weniger Garzeit benötigt.
In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage lagern.
Rezept-Tags:
- Kekse
- Dessert
- indisch
- Familienessen
