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- Gesamt: 5 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 2 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 160 | Kalorien |
| 3g | Fett |
| 34g | Kohlenhydrate |
| 6g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 160 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 0g | 2% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 19 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 34g | 12% |
| Ballaststoffe 5g | 17% |
| Protein 6g | |
| Calcium 165 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Gremolata ist eine Kombination aus Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl. Traditionell eine Ergänzung zu Osso Bucco (geschmorte Kalbshaxen), eignet es sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Lammfleisch, Schweinekoteletts, Rindfleisch und sogar Bratkartoffeln. Gremolata wird am besten frisch zubereitet. Es hält nicht länger als einen Tag. Es schmeckt am besten, wenn es eine Stunde vor dem Servieren zubereitet wird, damit die Aromen verschmelzen können. Die Herstellung dauert nur etwa 5 Minuten.
Zutaten
- Schale einer großen Zitrone *
- 1 große oder 2 kleine Knoblauchzehen; zerquetscht
- 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
Mit Plastikfolie abdecken.
1 Stunde kalt stellen.
Genießen!
* Hinweis: Zitronenschale ist die äußere gelbe Schale einer Zitrone. Achten Sie beim Aufschäumen einer Zitrone darauf, dass Sie keinen weißen Kern unter der Haut haben, da dieser bitter ist. Sie können einen Gemüseschäler verwenden, um Schalenstreifen zu schneiden und sie dann fein zu hacken. Das beste Werkzeug für diesen Job ist jedoch eine Mikroplattenreibe.
Über Petersilie
Dieses allgegenwärtige Kraut wird oft als einfache Beilage in einem feinen Restaurant auf Ihrem Teller gefunden, möglicherweise, weil es die Verdauung unterstützen soll. Es ist eines der beliebtesten Kräuter der Welt. Sein Name kommt vom griechischen Wort für "Steinsellerie". Es ist ein mehrjähriges Kraut, das sich leicht in Ihrem eigenen Garten anbauen lässt, bis zu 2 Fuß hoch werden kann und Halbschatten mag. Es kann entweder lockige oder flache Blätter haben. Petersilie ist sehr kalorienarm; 3, 5 Unzen haben 36 Kalorien, fast nichts. Diese kleine Anzahl von Kalorien enthält satte 3 Gramm Ballaststoffe und insgesamt 6 Gramm Kohlenhydrate. Dieses bescheidene Kraut ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien und Vitamine K, C und A sowie Folsäure.
Petersilie ist am besten frisch. Ein guter Strauß ist dunkelgrün mit frischen Blättern. Frische Petersilie ist das ganze Jahr über im Lebensmittelgeschäft erhältlich. Bewahren Sie es in einer Plastiktüte im Kühlschrank auf, bis Sie es verwenden können.
Neben einer Tellergarnitur wird Petersilie in Pesto-Sauce, Tabouli, als Trockenreibe in Kombination mit Zitronenschale und Knoblauch, in Suppen verwendet und über gegrillten Fisch gestreut. Es wird mit Thymian und Lorbeerblättern zu einem Bouquet garni kombiniert, das in Eintöpfen und Suppen verwendet wird. Fügen Sie es Dips für Farbe und ein frisches Aroma hinzu.
Rezept-Tags:
- Knoblauch
- Zitrone
- Würze
- Italienisch
