thelinke / Getty Images
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Marinierzeit: 8 Std
- Ausbeute: 8 Portionen
Der "Schwenker" wurde im Saarland (Südwestdeutschland, grenzt an Frankreich) entwickelt und in ganz Deutschland eingeführt, wo es die Vorschriften zulassen. Er ist ein mindestens 24 Stunden mariniertes Schweinesteak, das über einem Holzfeuer gegrillt wird. Der "Schwenker" ist auch derjenige, der das "Schwenken" ausführt, da der Grill mit einem Metallstativ sanft über einem Holzfeuer schwingt.
Das Zusammenstellen dauert 20 Minuten und eine Marinadezeit von 8 bis 24 Stunden, plus 20 Minuten zum Grillen.
Zutaten
- 2 kg Schweineschulter
- 1 Tasse Öl
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 bis 2 Esslöffel scharfer Senf
- 2 Teelöffel gemahlener Paprika
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 8 Wacholderbeeren (zerkleinert)
- 1 bis 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 3 bis 4 Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Mischen Sie das Öl mit Knoblauch, Senf und den restlichen Gewürzen in einer großen Schüssel.
Fügen Sie die Steaks und die Zwiebeln hinzu und drehen Sie sich, um zu beschichten.
Das gesamte Fleisch und die Zwiebeln in die Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 8 bis 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Das Öl einige Male mischen, um es neu zu verteilen.
Legen Sie das Schnitzel (ohne Zwiebeln) in einer einzigen Schicht über direkte Hitze, Salz (ein wenig) und grillen Sie für 8 bis 10 Minuten pro Seite.
Tipps
- Vielleicht möchten Sie alles nach dem Mischen in eine Plastiktüte mit Reißverschluss stecken, die Luft ablassen und sie fest verschließen. Zum Umrühren den Beutel umdrehen. Dies ist auch gut für einen Grillplatz geeignet.Entfernen Sie das Fleisch etwa eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank (zum Entspannen). Schnitzel (ohne Zwiebeln) in einer Schicht bei direkter Hitze, Salz (ein wenig) und 8 bis 10 Minuten pro Seite grillen. Traditionell werden diese über Buchenholzfeuern gegrillt. Sie können auch Holzkohle oder Gas verwenden.
Rezept-Tags:
- Schweinefleisch
- Abendessen
- Deutsche
- Geburtstage
