2013 (c) Teri Lee Gruss
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
- Ausbeute: 1 Laib, 8 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 409 | Kalorien |
| 20 g | Fett |
| 55 g | Kohlenhydrate |
| 5g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Laib, 8 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 409 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 20g | 25% |
| Gesättigtes Fett 9g | 43% |
| Cholesterin 83 mg | 28% |
| Natrium 548 mg | 24% |
| Gesamtkohlenhydrat 55g | 20% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Protein 5g | |
| Calcium 161 mg | 12% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses köstliche, glutenfreie Bananenbrot ist mit Zitronensirup und Fiori di Sicilia, einer außergewöhnlichen italienischen Geschmackskombination, versetzt. (Am Ende dieses Rezepts finden Sie meine Version von "Homemade Fiori di Sicilia", und achten Sie darauf, glutenfreie Zitrusextrakte und Vanille zu verwenden.)
Zutaten
- 1/2 Tasse Sorghummehl
- 1/2 Tasse Reismehl
- 1/3 Tasse Amaranth Mehl
- 2 Esslöffel Tapiokastärke
- 3/4 Teelöffel Xanthangummi
- 3/4 Teelöffel Guarkernmehl
- 1 Esslöffel GF Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse trockenes Buttermilchpulver (oder milchfreier Ersatz)
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse (ein Stück) weiche, ungesalzene Butter (oder 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel leichtes Olivenöl)
- 3 große Bananenbrei
- 1/4 Tasse Wasser
- 1 1/2 Teelöffel Fiori di Sicilia (oder Vanilleextrakt)
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse (optional)
- Für den Zitronensirup:
- 1/3 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Zitronenschale (Zitronenschale)
- 1 Teelöffel GF Vanilleextrakt (ich verwende Sonoma Syrup Company ™ Nr. 4 - Vanilleextrakt "Crush")
- 1/2 Teelöffel GF Zitronenextrakt (oder Aroma)
Schritte, um es zu machen
Backofen auf 350 ° vorheizen
Butter leicht eine 9x5-Zoll-Laib Pfanne, vorzugsweise eine schwere Metallpfanne.
In einer mittelgroßen Schüssel alle trockenen Zutaten verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Brei Bananen in einer mittleren Rührschüssel.
Legen Sie Eier, weiche Butter und Zucker in eine große Rührschüssel und schaumig schlagen. Fügen Sie gestampfte Bananen und Wasser hinzu.
Fügen Sie der Eimischung trockene Zutaten hinzu und mischen Sie diese, bis sie sich vermischt haben.
Verwenden Sie einen großen Spatel, um den Bananenbrotteig in die vorbereitete Pfanne zu kratzen.
Im vorgeheizten Backofen für 45-55 Minuten backen oder bis ein sofort ablesbares Thermometer 205 ° anzeigt (oder bis ein sauberes Messer in der Mitte des Laibs sauber herauskommt). Die Oberseite des Laibs wird tief goldbraun sein.
Zitronensirup zubereiten
Während das Bananenbrot backt, bringen Sie Zitronensaft, Zucker und Zitronenschale in einem mittelgroßen, schweren Topf zum Kochen.
5 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Wenn das Bananenbrot fertig ist, stechen Sie mit einem Holzspieß oder einem kleinen Messer Löcher in die Oberseite des Laibs. Dadurch kann der Zitronensirup in das Brot eindringen.
Entfernen Sie Zitronenschale vom Sirup und gießen Sie den Sirup gleichmäßig über die Oberseite des warmen Laibs.
Wenn das Brot kalt ist, servieren oder kühlen Sie es über Nacht für einen intensiveren Geschmack. Friert gut ein.
Tipps: Lassen Sie Sorghummehl weg und verwenden Sie 1 Tasse weißes Reismehl für ein leichteres Bananenbrot. Zitronensirup ist optional.
Erinnerung: Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
- Brot
- Frühstück
- amerikanisch
- Winter
