Die Fichte
Gute Holzkohle zum Räuchern hält lange an und erzeugt eine gleichmäßig hohe Hitze. Puristen verwenden Hartholzstämme, aber die meisten Menschen verwenden Holzkohle, um dem Essen seinen rauchigen Geschmack zu verleihen. Natürlich sind nicht alle Holzkohlen gleich. Erfahren Sie den Unterschied zwischen Briketts und Stückkohle und welche Sorten am besten sind.
Die Fichte / Ashley Deleon Nicole
Vermeiden Sie Holzkohle mit Zusatzstoffen
Holzkohle sollte so einfach und sauber wie möglich sein. Wenn Sie billige Holzkohle kaufen, suchen Sie eine ohne Zusatzstoffe.
Vermeiden Sie selbststartende Holzkohlen, die leichtere flüssige Zusätze enthalten, um sie zum Brennen zu bringen. Diese hinterlassen einen schlechten Geschmack, sind schlecht für die Umwelt und eignen sich einfach nicht zum Kochen. Die leichtere Flüssigkeit muss abbrennen, bevor Sie Ihr Essen zubereiten können, damit Sie während des Garvorgangs keine weitere Menge dieser Art von Holzkohle hinzufügen können. Wenn Sie das Talent für Zündkohle noch nicht kennen, können Sie verschiedene Zündkohlezünder verwenden, z. B. einen Kohleschornstein oder einen elektrischen Zündkohlezünder.
Vermeiden Sie auch Holzkohlen, die Dinge wie "authentischen Mesquite-Geschmack" versprechen. Sie können echtes Holz für Rauchgeschmack hinzufügen. Holzkohle sollte nicht in Geschmacksrichtungen kommen.
Holzkohlebriketts
Briketts sind eine gute Wahl für Ihren Raucher, vorausgesetzt, Sie erhalten die saubersten Versionen, die möglich sind. Ein Großteil der verkauften Holzkohle besteht aus gepresstem Sägemehl, das zu Briketts geformt wird. Diese verwenden in der Regel ein natürliches Bindemittel auf Zuckerbasis, das sauber verbrennt. Viele günstigere Marken mischen Anthrazit oder Kohle für eine bessere Verbrennung bei. Kohle ist keine gute Brennstoffquelle zum Überkochen, hat jedoch keinen großen Einfluss auf den Geschmack und wird in sehr geringen Mengen verwendet.
Briketts haben eine konstante Temperatur und brennen normalerweise länger als Stückkohle. Es dauert jedoch länger, bis sie ans Licht kommen.
Stück Holzkohle
Die Brenndauer und die Menge der gelösten Holzkohle variieren je nach Marke. Sie müssen also sehen, wie die einzelnen Arten bei Ihrem Raucher funktionieren. Die Größe der Stücke variiert ebenfalls. Klumpenkohle verbrennt in der Regel sauberer als Briketts und produziert viel weniger Asche. Es brennt auch heißer, aber Sie können die Temperatur mit den einstellbaren Lüftungsschlitzen Ihres Rauchers regeln.
Speichern Sie Ihre Holzkohle
Sobald Sie Holzkohle gekauft haben, müssen Sie diese ordnungsgemäß lagern. Holzkohle kann in der Garage leicht verunreinigt werden. Stellen Sie es in einen leeren Mülleimer oder einen Vorratsbehälter und schließen Sie den Deckel, um ihn zu schützen. Natürlich muss die Holzkohle vollständig trocken gehalten werden. Feuchte Holzkohle brennt nicht nur nicht gut, sondern kann auch Schimmel bilden, der beim Raucher einen rauen Geschmack hervorruft.
Der richtige Weg, um einen Holzkohlegrill anzuzünden
