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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 1 große Pizza (8 Portionen)
Dieses glutenfreie Pizzakrustenrezept kann wie traditioneller Weizenteig ausgerollt werden. Machen Sie eine dünnkrustige Pizza nach New Yorker Art oder eine dickkrustige nach Chicagoer Art, und beladen Sie sie dann mit Ihren Lieblingsbelägen.
Verwenden Sie dieses Rezept für eine hausgemachte glutenfreie Mehlmischung oder Ihre Lieblingsmehlmischung ohne Gluten.
Zutaten
- 2 Esslöffel Maismehl (glutenfrei)
- 3/4 Tasse Mehlmischung (glutenfrei, Allzweck)
- 3/4 Tasse Mehl (Tapioka)
- 2 Esslöffel Buttermilchpulver (trockenes oder trockenes Milchpulver oder Vance's Dari-freies Pulver)
- 1 Teelöffel Agar-Agar-Pulver (veganes oder nicht aromatisiertes Gelatinepulver)
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Xanthangummi
- 1 Packung Hefe (aktives Trockengranulat)
- 1 Teelöffel Zucker (oder 1/2 Teelöffel Honig oder Agavennektar)
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 1/2 Teelöffel Apfelessig
- 1/2 Tasse Wasser (lauwarmes, heißes Wasser tötet die Hefe!)
- 1/2 bis 1 Tasse Mehl (Tapioka, zum Rollen)
Schritte, um es zu machen
Ofen auf 400 F erhitzen.
Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen und leicht mit glutenfreiem Maismehl bestreuen.
In einer großen Rührschüssel die glutenfreie Mehlmischung, Tapiokamehl, Buttermilchpulver, Agar-Agar verquirlen. Salz, Xanthangummi und Hefe, bis sie gründlich vermischt sind.
Zucker, Öl und Essig hinzufügen. Nach und nach das Wasser hinzufügen.
Bei hoher Geschwindigkeit mit einem Standmixer oder einem elektrischen Handmixer 3 bis 4 Minuten lang mischen.
Kratzen Sie den dicken Teig auf eine große saubere Fläche, die reichlich mit Tapiokamehl bestreut ist. Ausreichend Tapiokamehl in den Teig einarbeiten, damit aus ihm eine große Kugel wird. Der Schlüssel zum Formen dieses Teigs besteht darin, die Arbeitsfläche und den Teig weiterhin mit Tapiokamehl zu bestreuen.
Schneiden Sie den Teig mit einem großen Messer in zwei Hälften, um zwei mittelgroße Pizzen herzustellen.
Formen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem Kreis und streuen Sie ausreichend Tapiokamehl auf den Teig und die Arbeitsfläche, damit dieser nicht klebt. Rollen Sie dünn für Pizza nach New Yorker Art oder dick für Deep Dish-Art nach Chicagoer Art.
Eine vorbereitete Pizzakruste vorsichtig auf ein mit Maismehl bestreutes Backblech oder Pizzastein (siehe Tipps) legen. Etwa 5 Minuten backen oder bis der Teig fest ist. Dies nennt man parbaking . Wiederholen Sie mit der zweiten Pizza.
Erstklassige Pizzen mit Ihren Lieblingszutaten und weitere 7 bis 10 Minuten backen oder bis sie fertig sind. Oder kühlen Sie vorgebackene Krusten ab, wickeln Sie sie ein und frieren Sie sie für den späteren Gebrauch ein.
Trinkgeld
- Ein Pizzastein erzeugt knusprige Krusten, indem er Feuchtigkeit im Teig aufnimmt. Wenn Sie Ihre Pizza knusprig mögen, sollten Sie einen Pizzastein verwenden.
Hinweis: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
- Gluten-frei
- glutenfreie Pizzakruste
- Hauptgericht
- amerikanisch
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