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Olivenöl wird wegen seines hohen Gehaltes an einfach ungesättigten Fettsäuren als herzgesundes Fett angesehen, was es zu einer guten Wahl macht, wenn wir Fett zum Kochen oder für Dressings verwenden müssen. Fast jedes Olivenöl enthält jedoch 14 Gramm Fett pro Esslöffel, auch wenn das Etikett es als leicht oder besonders leicht beschreibt. Ebenso finden Sie, dass alle Arten von Olivenöl etwa 120 Kalorien pro Esslöffel haben.
Gesundheitliche Vorteile von Olivenöl
Laut Nasir Malik vom Forschungsdienst des US-Landwirtschaftsministeriums ist Olivenöl aufgrund seines Vorhandenseins von Phenolverbindungen auch als gesundes Öl bekannt. Wissenschaftlich gesehen sind die Polyphenole in Olivenöl Nährstoffe, die in anderen Getränken und Zutaten wie Wein, Tee, Kakao, Obst und Gemüse üblich sind. Es ist bekannt, dass diese Elemente Herzkrankheiten, Blutdruck und Cholesterin senken und Blutgerinnsel reduzieren. Es wird angenommen, dass sie Krebs, Entzündungen und vieles mehr reduzieren.
Es gibt eine endlose Auswahl an Öl, darunter Gemüse, Raps, Walnuss, Sesam, Kokos, Avocado und so weiter. Olivenöl ist aufgrund seiner Hitzebeständigkeit und seines Geschmacks eines der besten zum Kochen. Es enthält auch einfach ungesättigte Fettsäuren, die gesunde Fette sind, die dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen und schlechtem Cholesterin im Blutkreislauf zu senken. Im Vergleich zu normalem Olivenöl enthält natives Olivenöl extra (EVOO) weniger Chemikalien und freie Radikale als normales Olivenöl, höhere Antioxidantien und viele gute Fette.
Licht und Extraleicht
Licht oder zusätzliches Licht bezieht sich auf die Farbe und den Geschmack des Olivenöls, nicht auf seinen Kaloriengehalt, und das Etikett auf der Flasche sollte in diesem Maße etwas aussagen. Extra leichtes Olivenöl ist oft blass und mild, da es extrem raffiniert ist. Extra leichtes Olivenöl hat einen höheren Rauchpunkt als normales oder extra natives Olivenöl. Daher kann es vor dem Abbau höheren Temperaturen standhalten und eignet sich am besten zum Backen oder zum Kochen, wenn ein neutral schmeckendes Öl benötigt wird.
Für Salatdressings oder andere Gerichte, bei denen der Geschmack und die Fruchtigkeit von Olivenöl wichtig sind, wählen Sie Olivenöl extra vergine, das den reinsten Geschmack hat. Das Öl ist frisch von der Frucht - es kann gefiltert werden, aber es wird keine Wärme zum Raffinieren des Öls verwendet. Ein wenig Olivenöl ist aufgrund seines kräftigen Geschmacks wirklich sehr viel wert.
Der Unterschied in Ölen
Natives Olivenöl extra wurde am wenigsten verarbeitet. Frisches und unberührtes natives Olivenöl extra schmeckt fruchtig, bitter und pfeffrig. Die meisten nativen Olivenöle extra schmecken einfach besser, aber die kaltgepressten, steingepressten und ungefilterten schmecken noch besser.
Einige reine Olivenöle sind überhaupt nicht wirklich rein. Viele sind eine Mischung aus nativen Olivenölen und verarbeiteten Ölen. Überprüfen Sie das Etikett, um sicherzugehen. Leichtes Olivenöl hat keinen wirklichen Unterschied außer der Verarbeitung und daher eine hellere Farbe. Während dies länger dauern kann und auf eine höhere Temperatur erhitzt werden kann, gibt es mehr Chemikalien und weniger Nährstoffe. Letztendlich möchten Sie sich für herzgesundes Olivenöl extra vergine entscheiden, wenn Sie können.
