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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: Für 12 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 119 | Kalorien |
| 6g | Fett |
| 7g | Kohlenhydrate |
| 9g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 12 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 119 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 2g | 11% |
| Cholesterin 93 mg | 31% |
| Natrium 266 mg | 12% |
| Gesamtkohlenhydrat 7g | 3% |
| Ballaststoffe 1g | 2% |
| Protein 9g | |
| Calcium 66 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Ein Yorkshire-Pudding ist eine Kreuzung zwischen einem Popover und einem Souffle, aber er enthält den zusätzlichen Bestandteil von Rinderfilet. Es ist Teil einer traditionellen britischen Mahlzeit, die Roastbeef enthält und nach Yorkshire, einer Grafschaft im Norden Englands, benannt ist. Dieses spezielle Rezept wurde von Chefkoch Gordon Ramsay übernommen.
Nachdem der Braten fertig ist, werden die Rinderfilets auf den Boden einer 12-Tassen-Muffinform gebürstet - Sie können sie auch in einzelnen Auflaufförmchen zubereiten - und vor dem Eingießen des Teigs gut und heiß erhitzt. Die Puddings blähen auf und werden goldbraun und knusprig. Während sie backen, widerstehen Sie jedoch der Versuchung, den Ofen zu öffnen, um einen Blick darauf zu werfen, da sonst die Puddings zusammenbrechen. Dies bedeutet auch, dass die Luft kurz nach dem Herausnehmen aus dem Ofen abgelassen wird. Achten Sie also darauf, dass Ihre Gäste sie zuerst sehen!
Zutaten
- 4 große Eier
- 1 1/2 Tassen Vollmilch
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 1/4 Tassen Brotmehl oder Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Roastbeef-Tropfen oder Pflanzenöl
Schritte, um es zu machen
Ofen auf 425 Grad F vorheizen. Eier, Milch und Salz in einen Mixer geben. Das Mehl sorgfältig abmessen und in den Mixer geben. Mehrmals abdecken und mit einem Plastikspatel die Seiten abkratzen. Mischen, bis alles vollständig vermischt ist.
Übertragen Sie den Teig in einen großen Messbecher und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang.
Die Rinder- oder Schweinefleisch-Tropfen auf den Boden einer 12-Tassen-Muffinform streichen. (Es sollte ungefähr 1 Teelöffel pro Muffin-Tasse sein.) Legen Sie die Muffin-Dose für 15 Minuten in den Ofen oder bis die Tropfen anfangen zu rauchen.
Gießen Sie den Teig sehr schnell in jede der Muffinschalen, die zu 3/4 gefüllt sind, und geben Sie die Muffinform wieder in den Ofen.
20 Minuten backen, bis die Puddings aufgegangen und gebräunt sind.
Wenn die Puddings fertig sind, nehmen Sie die Muffinform aus dem Ofen und servieren Sie die Puddings sofort mit einem Löffel heißer Soße.
Tipps
- Machen Sie den Yorkshire Pudding Teig zwei bis drei Tage im Voraus und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, bis Sie fertig zum Backen sind. Um das beste Ergebnis zu erzielen, lassen Sie den Schritt des Aufbringens der Muffinform im Ofen nicht aus, bevor Sie den Teig hinzufügen. Es macht einen signifikanten Unterschied im Endprodukt. Behandeln Sie den Yorkshire-Pudding wie einen Souffle - das heißt, öffnen Sie die Ofentür nicht, während er backt, da er sonst zusammenbricht. Wenn Sie den Pudding kontrollieren müssen, verwenden Sie das Ofenlicht.
Rezeptvariationen
- Yorkshire-Pudding von Tyler Florence: Verwenden Sie nur drei Eier und geben Sie 3/4 Tasse Milch hinzu. Schneiden Sie das Mehl auf 3/4 Tasse. Sieben Sie Mehl und Salz in eine Schüssel, anstatt einen Mixer zu verwenden. In einer anderen Schüssel die Eier und die Milch verquirlen und die trockenen Zutaten unterrühren, bis sie gerade gemischt sind. Fügen Sie die Tropfen zu einer 9-Zoll-Kuchenform hinzu und setzen Sie in den Ofen, bis die Tropfen rauchend heiß sind. Gießen Sie den Teig in die Pfanne, legen Sie ihn wieder in den Ofen und kochen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang. Toad-in-the-Hole-Variante: 2 Teelöffel Vollkornsenf zum Teig geben und dann halbierte Brühwürste in die Mitte jeder mit Teig gefüllten Muffinform legen.
Rezept-Tags:
- Rindfleisch
- Beilage
- britisch
- Verpackentag
