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- Gesamt: 72 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ausbeute: 30-35 Gebäck (35 Portionen)
Kok- Windbeutel (auf Griechisch: κωκ, ausgesprochen "Cola") werden hergestellt, indem zwei kleine Kekse vom Kuchentyp mit einer fantastischen Gebäckcreme gefüllt, in einen leichten Sirup getaucht und mit einer Schokoladenglasur überzogen werden. Zur Abwechslung können sie nach dem Eintauchen in den Sirup in Kokosraspeln gerollt werden.
Zutaten
- Für die Kekse:
- 2/3 Tasse Zucker
- 6 Eier (getrennt)
- 1 Tasse Mehl
- 6 1/4 Esslöffel Maisstärke
- Für die Füllung:
- 1 Tasse + 3 1/2 Unzen Vollmilch
- 2/3 Tasse Sahne
- 6 Esslöffel + 1 Teelöffel Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1/3 Tasse Maisstärke
- Für den Sirup:
- 2/3 Tasse Wasser
- 3/4 Tasse Zucker
- Für die Schokoladenglasur:
- 2/3 Tasse Sahne
- 8 3/4 Unzen Schokolade (bittersüße oder halbsüße Kuvertüre oder Backschokolade)
- 1 Teelöffel Honig
Schritte, um es zu machen
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Kekse
Sahne 3/4 des Zuckers und des Eigelbs. Schlagen Sie den restlichen Zucker und das Eiweiß zu einer steifen Höchststufe.
Die Hälfte der Eiweißmischung zur Eigelbmischung geben, leicht umrühren und langsam das Mehl und die Maisstärke hinzufügen. Nach dem Mischen die restliche Eiweißmischung hinzufügen.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Drücken Sie mit einem Spritzbeutel kleine Kekse in der Größe und Form von Vanille-Waffeln aus: Kreise mit einem Durchmesser von etwa 1 1/2 Zoll und einer Höhe von 1/4 Zoll.
12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Cool auf einem Gestell.
Gebäck-Creme
Milch und Sahne bei mittlerer Hitze in einen Topf geben.
Zucker, Maismehl, Ei, Eigelb mischen und 1/3 der aufgewärmten Milch-Sahne-Mischung hinzufügen, bevor sie kocht. Gut umrühren, dann wieder in den Topf gießen und weiter rühren.
Sobald die Creme verschmilzt und zu sprudeln beginnt, vom Herd nehmen.
Die Creme in eine saubere Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und abkühlen lassen.
Wenn die Sahne abgekühlt ist, zum Erweichen vorsichtig mit einem Schneebesen umrühren, dann eine kleine Menge Sahne (1-2 Teelöffel) auf die flache Seite eines Kekses legen und die flache Seite eines anderen darauf legen, um jedes Gebäck zuzubereiten.
Sirup
Zucker und Wasser zusammen 2 Minuten kochen.
Etwas abkühlen lassen, dann eine Seite des gefüllten Koks in den Sirup tauchen.
Mit dem Sirup nach oben beiseite auf Wachspapier legen.
Schokoladenüberzug
Die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Die Schokolade in kleine Stücke zerkleinern und die Sahne unterrühren.
Den Honig dazugeben und 2 Minuten kochen lassen. Gut umrühren, bis alles sehr glatt ist.
Tauchen Sie das Kok in die Schokoladenglasur auf der gleichen Seite wie der Sirup.
Vor dem Servieren eine halbe Stunde in einer bedeckten Pfanne oder Schüssel kühlen.
Tipps
Kokos Kok : Alternativ kann die Schokoladenglasur weggelassen werden. Tauchen Sie beide Seiten des gefüllten Koks in Sirup und rollen Sie ihn dann in Kokosraspeln.
Einfachere Zubereitung: Verwenden Sie anstelle der Kekse Ladyfinger-Kekse oder Savoyer-Kekse.
Rezept-Tags:
- Griechischer Nachtisch
- Dessert
- griechisch
- Geburtstage
