Egal, ob Sie in einem koscheren Haushalt aufgewachsen sind oder nur die Kashrut- Seile lernen, Sie müssen viele Regeln beachten. Aber sich nur auf das zu konzentrieren, was man in der Küche kann und was nicht, ist nicht besonders lustig oder aufregend. Kochen sollte beides sein. Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihrer koscheren Küche eine gesunde Portion Kreativität, Inspiration und Köstlichkeit verleihen können.
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Umfassen Sie Frischware
Die Fichte / Miri Rotkovitz
Solange sie ordnungsgemäß gereinigt und frei von Insekten sind, sind alle frischen Früchte, Gemüse und Kräuter koscher. Sie sind pareve, um zu booten. Es gibt unzählige Sorten zur Auswahl, sie sind wunderschön bunt und Sie können sie in praktisch jeder Art von Rezept verwenden. Das Hervorheben von Obst und Gemüse eröffnet buchstäblich eine Welt der kulinarischen Möglichkeiten. Natürlich ist das Essen vieler Produkte auch ein Segen für Ihre Gesundheit. Was ist nicht zu mögen?
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Lassen Sie die Margarine los
Die Fichte / Miri Rotkovitz
Es ist seit langem der traditionelle Butterersatz für Pareve-Kochen und -Backen, aber die meisten Sorten sind reich an ungesunden Transfettsäuren. (Dies gilt insbesondere für Stangenmargarine, bei der es sich eher um Pareve als um Wannenmargarine handelt.) Es schmeckt auch nicht besonders gut. Wenn Sie die Margarine verlieren, müssen Sie möglicherweise Rezepte anpassen oder neue Favoriten finden, wie diesen ultimativen Schokoladenkuchen von Pareve. Aber sowohl vom gesundheitlichen als auch vom geschmacklichen Standpunkt aus ist die Veränderung in diesem Fall gut.
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Entdecken Sie den Biolebensmittelgang
Die Fichte / Miri Rotkovitz
Selbst in normalen Supermärkten steckt der Biolebensmittelgang voller nützlicher koscherer Produkte wie milchfreier Milchalternativen, interessantem Getreide und glutenfreien Backwaren. Zertifizierungen aller Streifen (dh Fair Trade, Vegan, Bio) sind große Verkaufsargumente in der aufkeimenden Naturkostindustrie. Koscher-Zertifizierung ist keine Ausnahme. Infolgedessen finden Sie in Geschäften wie Whole Foods möglicherweise eine größere Auswahl an koscher zertifizierten Produkten als in normalen Supermärkten.
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Online einkaufen
Wachsen und schauen
Selbst wenn Sie Zugang zu einem großartigen koscheren Lebensmittelgeschäft haben, werden Sie wahrscheinlich einige erstaunliche koschere Spezialitäten verpassen. Dank des Internets können Sie jedoch schwer zu findende koscher zertifizierte Delikatessen wie authentischen Manchego-Käse, Curry-Paste, menschlich gezüchtetes Grasfleisch, Dulce de Leche - auch handwerklich hergestelltes vietnamesisches Nước Mắm Nhi (Fischsauce) - aufspüren.
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Gehen Sie global
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Erfahren Sie so viel wie möglich über die internationale Küche - auch solche, die normalerweise nicht mit koscherer Küche in Verbindung gebracht werden. Sie finden Inspiration und Menüideen und entdecken neue Kochtechniken. Sie werden auch kulinarische Ähnlichkeiten bemerken, die es einfacher machen, nicht-koschere Rezepte in koschere Gerichte umzuwandeln. Beispielsweise meiden viele asiatische Küchen Milchprodukte, bevorzugen jedoch Gewürze, die in der koscheren Küche üblich sind. Mit einfachen Änderungen - zum Beispiel dem Tauschen von Schweinefleisch mit einer koscheren Fleischsorte - können Sie eine neue Küche entdecken, die Sie sonst vielleicht nicht hätten genießen können.
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Kochbücher verschlingen
Die Fichte / Miri Rotkovitz
In diesem Sinne ist es eine der besten Möglichkeiten, etwas über Lebensmittel zu lernen, koschere Kochbücher zu lesen. Gutes Essen Fotografie ist immer schön, aber Sie werden feststellen, dass einige der aufschlussreichsten Bücher voller Geschichten und Anekdoten über die Küche sind, die sie hervorheben. Suchen Sie nach Autoren wie Claudia Roden, die Ihnen einen tiefen Einblick in die jüdische Essensgeschichte und Küche geben. Durchstöbern Sie vegetarische und vegane Kochbücher nach kreativen Milch- und Parfumgerichten, Beilagen und Desserts. Studieren Sie von Küchenchefs verfasste Bücher, um die Technik aufzufrischen und sich von High-End-Inspirationen inspirieren zu lassen.
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Machen Sie sich mit koscheren Symbolen vertraut
Die Fichte / Miri Rotkovitz
Große koschere Zertifizierungsagenturen wie die Orthodoxe Union (OU) und Kof-K Kosher Supervision (Kof-K) haben eine enorme Reichweite und ihre Symbole sind bei großen Marken weit verbreitet. Es gibt jedoch viele regionale und internationale Kashrut- Zertifizierer, deren Symbole möglicherweise weniger erkennbar sind, die jedoch gleichermaßen gültig sind. Wenn Sie auf eine ungewohnte koschere Marke stoßen, probieren Sie es aus - Sie haben vielleicht gerade ein neues Produkt entdeckt, das Sie genießen können. Und wenn Sie Reisepläne haben, machen Sie unbedingt einige Hausaufgaben zu den Symbolen, auf die Sie wahrscheinlich stoßen. Sie werden wahrscheinlich einige erstaunliche koschere Souvenirs bekommen.
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Erfahren Sie, welche koscheren Lebensmittel keinen Hechsher erfordern
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Es gibt eine überraschende Auswahl an Lebensmitteln, die von Natur aus koscher sind, unabhängig davon, ob sie ein koscheres oder ein hechscheres Symbol tragen . Reiner, nicht aromatisierter Honig, natives Olivenöl extra, rohe Nüsse, nicht aromatisierter Kaffee, koschere Sorten von frischem Fisch und einfache rohe Popcornkerne sind nur einige Beispiele. Das heißt, wenn Sie auf dieses wundervolle Glas mit Sortenhonig, handgefertigtem Olivenöl extra vergine oder Erbstück-Popcorn-Körnern stoßen, können Sie sie sorgenfrei nach Hause bringen, auch wenn sie kein koscheres Symbol tragen.
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Denken Sie saisonal
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Der jüdische Kalender ist das ganze Jahr über mit so vielen Feiertagen und Festen gespickt, dass Sie wahrscheinlich bereits auf die Jahreszeiten eingestellt sind. Gehen Sie noch einen Schritt weiter und planen Sie Menüs unter Berücksichtigung der örtlichen Ernte. Die Herangehensweise zahlt sich in der Frische aus und macht traditionelle Gerichte interessanter. Das Essential Book of Jewish Festival Cooking ist eine großartige Ressource für die saisonale Planung von Feiertagsmenüs.
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Geben Sie Ihrem Essen keine Identitätskrise… sondern experimentieren Sie und haben Sie Spaß
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Wenn Sie ein Fleischgericht zubereiten, besitzen Sie es. Warum ein fantastisches Steak-Dinner mit einem chemisch beladenen Dessert aus künstlichen Milchprodukten genießen? Servieren Sie stattdessen ein knuspriges Obst der Saison. Umfassen Sie den milchigen Status dieser erstaunlichen Käselasagne , indem Sie sie mit geröstetem Gemüse anstelle von Soja-Rinderhackfleisch überziehen . Wenn Sie die Neuheit lieben, einen milchfreien Milchshake mit diesem Burger zu schlürfen, können Sie ihn genießen. Muss ich in dieser kalifornischen Rolle eine Scheinkrabbe haben? Tu es. Wenn gefälschter Speck auf Ihrem Boot schwimmt, finden Sie ihn hier. Denken Sie daran, dass die Zutaten zählen. Verwenden Sie das Beste, was Sie können, kombinieren Sie sie gut, und Ihr Essen wird singen.
