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- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: Schüssel Oliven
Zutaten
- Gereifte Oliven (siehe Anleitung)
- Für die Marinade:
- 1 1/2 Tassen Weißweinessig
- 1 Esslöffel Salz (aufgelöst in 2 Tassen Wasser)
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 3 Zitronenschnitze
- 2 Knoblauchzehen
- 1/3 Tasse Olivenöl (zu Beginn; möglicherweise wird mehr benötigt)
Schritte, um es zu machen
Die Oliven heilen
Sammeln Sie die Zutaten. Wählen Sie für dieses Rezept rote bis dunkelrote Oliven.
Schlagen Sie jede Olive mit einem sehr scharfen Messer tief auf eine Seite, um Blutergüsse zu vermeiden. Legen Sie die Oliven in einen großen Behälter aus Steinzeug, Steingut, Glas oder Porzellan.
Machen Sie eine Lösung von 4 Esslöffel Salz in 1 Liter Wasser gelöst und gießen Sie genug über die Oliven, um zu bedecken; Dann die Oliven mit einem Stück Holz oder einer Plastiktüte, die mit Wasser gefüllt ist, beschweren, damit alle vollständig eingetaucht sind. An einem kühlen Ort lagern und die Lösung drei Wochen lang einmal pro Woche wechseln.
Wenn sich während dieser Zeit ein Schaum auf der Oberfläche bildet, ignorieren Sie ihn, bis die Sole gewechselt werden muss. Spülen Sie die Oliven anschließend mit frischem Wasser ab, bevor Sie sie wieder mit Salzlösung bedecken. Der Abschaum ist harmlos.
Probieren Sie nach drei Wochen eine der größten Oliven. Wenn es nur leicht bitter ist (diese Oliven sollten mit einem Hauch von Geschmack belassen werden), gießen Sie die Salzlösung ab und spülen Sie die Oliven aus. Wenn die Oliven zu bitter sind, um sie in die Marinade zu geben, braten Sie sie erneut an und ziehen Sie sie für eine weitere Woche ein. dann ausspülen und marinieren. Dann marinieren Sie sie mit der richtigen Menge Flüssigkeit, um eine Marinade zu bedecken.
Die Oliven marinieren
Sammeln Sie die Zutaten.
Weißweinessig, Salzwasser, Oregano, Zitrone und Knoblauch mischen. Gehärtete Oliven dazugeben und umrühren. Geben Sie genug Olivenöl in die Marinade, um eine Schicht von 1/4-Zoll auf den marinierenden Oliven zu bilden.
Die Oliven sind nach ein paar Tagen in der Marinade verzehrfertig. Noch in der Marinade, in einer kühlen Speisekammer oder im Kühlschrank aufbewahren. Wenn sie zu lange aufbewahrt werden, überwiegen die Aromen von Zitrone und Essig. Essen Sie diese innerhalb eines Monats, nachdem sie fertig sind.
Rezept-Tags:
- Oliven
- Vorspeise
- amerikanisch
- Picknick
