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- Gesamt: 2 Std. 15 Min
- Zubereitung: 90 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 24 Stück (24 Portionen)
Diese reizende Wiedergabe des Bienenstichkuchens oder Bienenstichkuchens ist ein Hefekuchen, der in einer amerikanischen 13 × 9-Zoll-Pfanne gebacken, dann zerteilt und mit einer Mischung aus Gebäck und Schlagsahne gefüllt wird.
Alle Zutaten sind in amerikanischen Supermärkten erhältlich, was diesen Kuchen zu einem deutschen Kuchen macht, der sich leicht zusammenstellen lässt.
Dieser Kuchen benötigt ungefähr 1 1/2 Stunden Handarbeitszeit, 50 Minuten Backzeit und einige Stunden Zeit, um die Gebäckcreme abzukühlen und den Kuchen abzukühlen. Zur Erleichterung möchten Sie vielleicht den Kuchen und / oder die Füllung am Tag vor dem Zusammenstellen machen.
Zutaten
- Für die Gebäckcreme:
- 1 1/2 Tassen / 340 Milliliter halb und halb
- 1/2 Tasse / 90 Gramm Zucker
- 1/2 Vanilleschote (oder Vanilleschotenpaste oder 1 Esslöffel Vanillezucker)
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 1 großes Eigelb (Raumtemperatur)
- 3 Esslöffel / 30 Gramm Mehl (Allzweck)
- 1/4 Teelöffel / 2 Gramm Salz
- 1 Tasse / 226 Gramm Sahne (starkes Schlagen)
- Für den Kuchen:
- 2 Teelöffel / 8 Gramm Hefe (Instant)
- 4 Tassen / 500 Gramm Mehl (Allzweck)
- 2 Esslöffel Mehl (Allzweck)
- 7 1/2 Esslöffel / 100 Gramm Butter
- 2 1/2 Esslöffel / 75 Gramm Honig
- 1 Tasse / 225 Milliliter Milch (lauwarm, aber nicht heiß)
- 1 großes Ei (Raumtemperatur)
- 1/2 Teelöffel / 4 Gramm Salz
- Für das Mandel-Topping:
- 1/4 Tasse / 50 Gramm Zucker
- 1/2 Tasse / 125 Gramm Honig
- 9 Esslöffel / 125 Gramm Butter
- 2 Tassen / 150 bis 200 Gramm Mandel (Scheiben oder Splitter)
- 1/2 Teelöffel / 4 Gramm Vanilleextrakt
Schritte, um es zu machen
Machen Sie die Gebäckcreme
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze die Hälfte mit einer halben Tasse Zucker und Vanille vermischen. Ständiges Rühren, um den Zucker aufzulösen.
In einer kleinen Schüssel 2 Eier und Eigelb mit 3 EL Mehl und 1/4 TL Salz glatt rühren.
Temperieren Sie die Eimischung, indem Sie 1/4 bis 1/2 Tasse heiße, halb und halb Mischung zu den Eiern geben und ständig wischen. Dann rühren Sie die Eimischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die restliche Hälfte des Topfes.
Rühren Sie weiter, bis die Mischung zu verdicken beginnt, aber lassen Sie es nicht kochen. Wenn es dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, nehmen Sie es vom Herd und gießen Sie es in eine Schüssel, die auf eine Schüssel mit Eiswürfeln gestellt wurde. Mehrmals umrühren.
Legen Sie Plastikfolie so auf die Gebäckcreme, dass sie die Oberfläche berührt, damit sich keine Haut bildet.
Wenn das Gebäck etwas abgekühlt ist, nehmen Sie es aus dem Eisbad und lagern Sie es im Kühlschrank, bis es fertig zum Zusammenbau ist.
Geben Sie kurz vor dem Zusammenstellen des Kuchens 1 Tasse schwere Schlagsahne in die kalte Gebäckcreme.
Machen Sie den Kuchenteig
In einer großen Schüssel sofort Hefe und Mehl verquirlen.
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel 7 1/2 Esslöffel Butter mit 2 1/2 Esslöffel Honig erhitzen, bis sie gerade geschmolzen sind. Lauwarme Milch einrühren, 1 Ei und 1/2 Teelöffel Salz dazugeben und gut verquirlen. Diese Mischung sollte eine Temperatur von 38 ° C haben.
Fügen Sie Flüssigkeiten in die Schüssel mit Mehl und mischen Sie sie in einem Mixer (oder mit einem Holzlöffel) auf niedriger Stufe, bis sich zotteliger Teig bildet.
Kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig wird und sich von der Schüssel löst. Den Teig zu einer Kugel formen, die Oberfläche einölen und in eine saubere Schüssel geben. Mit einem sauberen Tuch oder Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort 40 Minuten bis eine Stunde oder bis zur Verdoppelung der Masse gehen lassen.
Machen Sie das Mandel-Topping
In der Zwischenzeit die Mandeln mit 1/4 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Honig und 9 EL Butter in einen kleinen Topf geben.
Erhitze und rühre, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung zum Kochen kommt. Koche einige Minuten weiter und rühre ständig, damit es nicht brennt.
Fügen Sie die Mandeln und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie um, um zu beschichten. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Den Kuchen backen
Backofen auf 350 F erhitzen. 13 x 9-Zoll-Pfanne mit Kochspray bestreichen.
Rollen Sie den aufgegangenen Teig in ein 13 x 9-Zoll-Rechteck. Legen Sie den Teig in die Pfanne, drücken Sie auf die Ränder und stellen Sie die Ränder etwas höher als die Mitte.
Die lauwarme Mandel gleichmäßig über den Teig verteilen.
45 bis 50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher auf Garheit prüfen. Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Entfernen Sie dann den gesamten Kuchen vorsichtig mit 2 Spachteln auf einer mit Wachspapier beschichteten Oberfläche oder einem Schneidebrett.
Den Kuchen zusammenbauen
1 Tasse schwere Schlagsahne steif schlagen, aber mit dem Schlagen aufhören, bevor sie klumpig wird und sich in Butter verwandelt.
1/3 der Schlagsahne in die kalte Gebäckcreme einrühren, um sie aufzuhellen, dann den Rest vorsichtig unter die Gebäckcreme heben und dabei darauf achten, dass das Volumen nicht entleert wird.
Schneiden Sie den Kuchen mit einem gezackten Messer horizontal durch. Entfernen Sie die obere Hälfte und beiseite stellen.
Die gesamte Gebäckcreme auf dem Boden des Kuchens verteilen. Legen Sie die Oberseite zurück auf den Kuchen.
An diesem Punkt können Sie sofort servieren oder in den Kühlschrank stellen, was beim Aufbau der Gebäckcreme hilft.
Trinkgeld
- Wenn Ihre Gebäckcreme zu locker ist, können Sie den gesamten Kuchen einfrieren, gefroren schneiden, plattieren und auftauen lassen oder als Eistorte (nicht traditionell, aber immer noch lecker) servieren.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- Deutsche
- Geburtstage
