Sabrina S. Baksh
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: serviert: 5-6
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 217 | Kalorien |
| 9g | Fett |
| 29g | Kohlenhydrate |
| 8g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: serviert: 5-6 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 217 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 12% |
| Gesättigtes Fett 2g | 8% |
| Cholesterin 69 mg | 23% |
| Natrium 524 mg | 23% |
| Gesamtkohlenhydrat 29g | 10% |
| Ballaststoffe 8g | 28% |
| Protein 8g | |
| Calcium 148 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Gegrilltes Gemüse ist immer ein Favorit, aber Frühlingsgemüse ist der Auftakt zur Grill- und Grillsaison. Diese zarten und köstlichen Gemüse werden schnell in einer Rotweinessigmischung mariniert und schnell auf dem Grill gekocht. Dieses Gericht ist eine perfekte Beilage, aber für Vegetarier oder Veganer in der Gruppe würzig genug.
Zutaten
- 1 Bund Spargel (ungefähr 1 1/2 Pfund / 680 Gramm)
- 2 ganze Artischocken
- 2 große Zucchini
- 1 Bündel kleine Regenbogen-Karotten (6 bis 7 insgesamt)
- 4 bis 6 große Frühlingszwiebeln
- 1 Zitrone (halbiert, ohne Samen)
- Für die Marinade:
- 1/4 Tasse / 60 Milliliter Rotweinessig
- 3 Esslöffel / 45 Milliliter Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Teelöffel / 5 Milliliter Salz
- 1 Teelöffel / 5 Milliliter getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel / 2 1/2 Milliliter schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Schneiden Sie den Boden von Spargelstangen ab, so dass sie ungefähr 4 1/2 bis 5 Zoll lang sind.
In kaltem Wasser waschen, mit Papiertüchern trocken tupfen und beiseite stellen.
Schneiden Sie alle Stängel und Gemüse von Karotten ab und waschen Sie sie gründlich. Trocken tupfen und beiseite stellen.
Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen, die Spitzen ca. 1/4-Zoll abschneiden und ca. 1/2-Zoll vom Boden abschneiden (die grünen Teile).
Machen Sie dasselbe mit der Zucchini, außer dass Sie sie in diagonale Streifen schneiden (ungefähr 3 bis 3 1/2 Zoll lang und 1/2-Zoll dick).
Legen Sie alle Gemüse in eine wiederverschließbare Plastiktüte.
Kombinieren Sie Marinade Zutaten in einer kleinen Schüssel. Mischen und nach Salzgehalt schmecken. Passen Sie es Ihren Wünschen an.
1 1/2 Esslöffel Marinade entfernen und in eine andere Schüssel geben. Dies wird für die Artischocke verwendet.
Fügen Sie restliche Marinade Gemüse im Beutel hinzu. Verschließen Sie das Gemüse und bewegen Sie es vorsichtig, um es gleichmäßig mit Marinade zu bestreichen. 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Während das Gemüse mariniert. 4 bis 5 Tassen Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen bringen.
Schneiden Sie die spitzen Spitzen von Artischocken und spitzen Blättern rund um den Umfang ab.
In zwei Hälften schneiden und mit einem kleinen Löffel alle unscharfen Stellen im Inneren der Artischocke vorsichtig entfernen.
Sobald das Wasser zum Kochen gekommen ist, Artischocken in den Topf geben. Nur 5 Minuten kochen lassen.
Sofort herausnehmen und auf ein sauberes Geschirrtuch oder mehrere Lagen Papiertücher legen.
Drehen Sie sie vorsichtig mit einer Zange, um überschüssiges Wasser zwischen den Schichten zu entfernen. 10 Minuten abkühlen lassen.
Wenn die verwendeten Karotten groß sind, verwenden Sie dasselbe Par-Boiling-Verfahren. Abkühlen lassen und mit Marinade bestreichen. Stellen Sie sicher, dass Sie dies korrigieren, indem Sie mehr Marinade reservieren.
Grill für mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Sobald der Grill die richtige Gartemperatur erreicht hat, den Grillrost mit einer großen Zange, gefalteten Papiertüchern und Öl einölen. Papiertuch in Öl eintauchen und mehrmals über die Grillroste streichen, um eine antihaftbeschichtete Kochfläche zu erhalten.
Die abgeschnittene Seite der Artischocke mit der reservierten Marinade bestreichen und mit der abgeschnittenen Seite nach unten auf den Grill legen. Das restliche Gemüse auf den Grill geben und 8 bis 10 Minuten garen. Während des Garvorgangs ein bis zwei Mal vorsichtig wenden.
Einmal durchgegart, sollte das Gemüse zart, aber nicht zu matschig sein. Auf eine Platte legen, mit frischem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Rezept-Tags:
- gegrilltes Gemüse
- Frühlingsgemüse
- Beilage
- amerikanisch
