Miri Rotkovitz
- Gesamt: 54 Minuten
- Zubereitung: 40 Minuten
- Kochzeit: 14 Minuten
- Teigkühlzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 36-40 Hamantaschen (für 9-10 Personen)
Linzer Kekse waren die Inspiration für die Kombination aus Haselnuss-Teig-Marmelade-Füllung in diesen köstlichen Hamantaschen. (Nutella macht auch eine gute Füllung - denken Sie daran, dass es Ihre hamantaschen Molkerei machen wird!)
Kokosöl hält das Gebäck pareve und erhöht die Nussigkeit der Haselnüsse. Beachten Sie, dass Kokosnussöl bei Raumtemperatur fest ist, aber oberhalb von etwa 76 F flüssig ist; Sie werden feststellen, dass es am einfachsten ist, bei einer halbweichen Raumtemperatur zu arbeiten.
Zutaten
- Trockengeröstete Haselnüsse (3/4 Tasse)
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Zimt
- 2/3 Tasse Kokosöl
- Kaum 2/3 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Himbeer- oder Erdbeerkonserven und / oder Nutella zum Füllen
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Legen Sie die Haselnüsse in die Schüssel einer Küchenmaschine. Nur so lange pulsieren, bis die Nüsse fein gemahlen sind. (Achten Sie darauf, sie nicht zu einer Paste zu überarbeiten.)
Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die gemahlenen Haselnüsse, das Backpulver, das Salz und den Zimt hinzufügen und gut verquirlen.
In einer weiteren großen Schüssel Kokosöl und Zucker mit einem Elektromixer cremig rühren.
Fügen Sie die Eier und Vanille hinzu, und setzen Sie fort, auf Medium zu schlagen, bis glatt und gut gemischt.
Fügen Sie die Mehlmischung zu der Ölmischung in 3 Zugaben hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe. Nach der letzten Zugabe weiter schlagen, bis sich der Teig zu einer Kugel zusammenzieht.
Kneten Sie den Teig mit sauberen Händen kurz in der Schüssel, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gemischt sind und keine Kokosölklumpen zurückbleiben. Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel, drücken Sie ihn flach und wickeln Sie ihn in Plastikfolie oder Pergamentpapier ein. Kühlen Sie die Teigscheibe für 20 Minuten.
Den Backofen auf 350 F vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
Teilen Sie den Teig in Viertel. Legen Sie 1 Stück Teig zwischen 2 Blatt Wachs oder Pergamentpapier und rollen Sie es auf eine Dicke von 1/4-Zoll aus. Schneiden Sie mit einem 2-Zoll-Ausstecher Kreise aus und rollen Sie die Teigabfälle erneut ab. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
Die Teigkreise vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche legen und 1/2 bis 3/4 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.
Falten Sie die Ränder zu einem Dreieck, so dass ein Teil der Füllung sichtbar wird. Drücken Sie die Ecken des Teigs zusammen, um ihn gut zu verschließen.
Backen Sie die Hamantaschen im vorgeheizten Backofen 12 bis 14 Minuten lang in Stapeln oder bis der Teig fest ist und die Böden beginnen, sich leicht goldbraun zu färben.
Übertragen Sie die hamantaschen zu einem Drahtgestell, um abzukühlen. Genießen!
Tipps
- Wenn Sie gemahlene Haselnüsse (manchmal auch als Haselnussmehl oder Haselnussmehl bezeichnet) finden, können Sie diese auch verwenden, anstatt Ihre eigenen zu machen. Wenn Sie Kokosöl und Zucker eincremen, wenn der Raum kalt ist und Ihr Kokosöl ein harter Feststoff ist, können Sie Möglicherweise muss der Teig zuerst mit einer Gabel zerdrückt werden, um die Arbeit zu erleichtern. Wenn der Teig beim Abkühlen zu hart geworden ist, lassen Sie ihn zuerst einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Rezept-Tags:
- koscher
- Brunch
- Osteuropäer
- Familienessen
