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- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
Dieses Rezept für gebackenen Bonito mit Kräutern und Kartoffeln ist im Griechischen als Palamitha Sto Fourno (Pah-Lah-Mee-Thah-Stoh FOOR-No) oder παλαμίδα στο φούρνο bekannt.
Bonito, ein Mitglied der Makrelenfamilie, ist in vielen griechischen Häusern ein Favorit. Bonito hat keine Schuppen, daher ist es nicht nur viel einfacher zu reinigen, sondern auch für Menschen mit Allergien gegen Fischschuppen.
Dies ist eine Eintopfmahlzeit, die nur ein Gemüse und / oder einen grünen Blattsalat und knuspriges Brot für ein tägliches Gericht benötigt, das zu einem Firmengericht werden kann.
Zutaten
- 1 (3 Pfund) ganzer Bonito
- Meersalz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Griechischer Oregano (Rigani, nach Geschmack)
- 5 bis 6 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
- 2 1/2 Pfund Kartoffeln
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 2 Zitronen (entsaftet)
- 1 1/3 Tassen Wasser
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Ofen auf 180 ° C erhitzen.
Den Kopf und die Därme vom Fisch entfernen und wegwerfen.
Schneiden Sie den Fisch der Länge nach vorsichtig in zwei Hälften, schneiden Sie den Rücken entlang und entfernen Sie die Blutlinie.
Fisch kurz ausspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen.
Fügen Sie Knoblauchscheiben in die fleischigsten Teile des Fisches ein.
Kartoffeln schälen und in gleich große, keilförmige Stücke schneiden.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen.
Eine große Bratpfanne leicht mit Kochspray einsprühen. Fügen Sie Fisch mit der Haut nach unten hinzu und umgeben Sie ihn mit den Kartoffeln.
Verbleibende Knoblauchscheiben über die Kartoffeln streuen.
In einer kleinen Schüssel Öl und Zitronensaft verquirlen. Gießen Sie es über den Fisch und die Kartoffeln und fügen Sie Wasser hinzu.
Bei 180 ° C 1 1/2 Stunden backen. Wenn der Fisch mit einer Gabel leicht abblättert, ist das erledigt. 5 Minuten warten, aus der Pfanne nehmen und auf einer von Kartoffeln umgebenen Platte anrichten.
Servieren und genießen.
Mehr über Bonito
Bonito ist ein köstlicher Fisch mit dunklem Fleisch, der einen ähnlichen Geschmack wie Thunfisch hat und eigentlich nicht viel Schnörkel braucht - einfache, leichte Gewürze sind am besten geeignet.
Variationen
Kombinieren Sie für einen Bonito mit mexikanischem Flair in einer kleinen Schüssel Chipotle-Chilis, Knoblauch, mexikanischen Oregano, Salz, Limettensaft und Olivenöl zu einer Paste. Reibe es in den gereinigten und angezogenen Fisch. Mit Plastikfolie abdecken und vor dem Grillen ein bis zwei Stunden im Kühlschrank marinieren.
In der Zwischenzeit den Grill anfeuern, die Roste einölen und den Fisch mit der Haut nach unten ca. 3 Minuten bei direkter Hitze kochen. Drehen Sie den Fisch um und garen Sie eine zusätzliche Minute, so dass er innen noch etwas rosa ist (mittel-selten) oder 3 weitere Minuten (mittel).
Gegrillter Bonito würde einen tollen Fisch-Taco auf Tortillas aus Mehl mit fein zerkleinertem Weißkohl, scharfer Sauce, Crema oder Sauerrahm, dünn geschnittenen roten Zwiebeln, dünn geschnittenen grünen Zwiebeln, gehackten Korianderblättern und Tomatensalsa ergeben. Wenn sich die Haut nicht verkrustet hat, entfernen Sie sie, bevor Sie sie in die Tortillas legen.
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Rezept-Tags:
- Kartoffel
- bonito
- Hauptgericht
- griechisch
